Qui n'aime pas la crème glacée? C'est un délice qu'il est difficile de refuser. Mais dans les magasins, il devient de plus en plus difficile de trouver des glaces vraiment savoureuses sans additifs nocifs. Pourquoi regarder si le dessert peut être facilement préparé à la maison et que les additifs sont déjà à votre goût, confiture, conserves, sirop ou peut-être du chocolat râpé et des noix - tout ce que votre cœur désire.
Il est nécessaire
- - 400 ml de crème (200 ml de 20 pour cent et 200 ml de 33 pour cent),
- - 70 grammes de sucre
- - 4 jaunes d'oeufs,
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cognac,
- - 1, 5 vanille (un demi bâton).
Instructions
Étape 1
Pour cuisiner, vous avez besoin d'une casserole à parois épaisses. Verser la crème dans une casserole et mettre le feu. Coupez le bâton de vanille en deux parties, retirez les graines d'une partie et mettez-le sur la crème. Vous pouvez laisser la deuxième partie du stick dans un bocal fermé. Vous pouvez utiliser du sucre vanillé si vous le souhaitez.
Étape 2
Faites chauffer la crème presque à ébullition, l'essentiel est de ne pas épaissir. Pendant que la poêle à crème chauffe, battre 4 jaunes d'œufs avec le sucre. Vous devriez avoir une masse légère et moelleuse.
Étape 3
Verser la crème réchauffée dans les jaunes fouettés aussi doucement que possible. Verser lentement avec un fouet constant. Ne fouettez pas trop.
Étape 4
Versez délicatement le mélange obtenu dans une casserole à feu doux. En remuant constamment, amener la crème au beurre jusqu'à consistance épaisse. Tout en remuant, assurez-vous que la masse ne bout pas (lors de l'ébullition, les jaunes se recroquevillent). Lorsqu'elle est chauffée, la crème ne s'épaissira pas beaucoup, elle deviendra simplement plus dense.
Étape 5
Une fois la crème au beurre infusée, retirez la casserole du feu, remuez encore 2-3 minutes pour refroidir légèrement. Ajoutez du cognac, du rhum ou de la teinture à la crème.
Étape 6
Transférez la crème dans les récipients et placez-les au congélateur pendant six heures. Une demi-heure plus tard, après avoir retiré la crème, retirez-la et remuez activement avec un mélangeur. Vous n'avez pas besoin de remuer longtemps, la crème ne doit pas chauffer. Remettez ensuite la crème au congélateur et au bout d'une demi-heure mélangez à nouveau avec un mixeur. Après une demi-heure, répétez. Après environ une heure, remuez à nouveau avec un mélangeur. Pendant tout le processus de fabrication de la crème glacée, la crème doit être mélangée 5 à 6 fois.
Étape 7
Avant de servir la crème glacée, transférez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes pour la ramollir un peu.
