La crème glacée maison avec des baies et des fruits naturels est un excellent dessert. Vous pouvez préparer une friandise froide avec de la crème, du yogourt ou de la meringue et utiliser des fruits frais, en conserve ou surgelés. Aucun appareil spécial n'est nécessaire - pour la crème glacée maison, vous n'avez besoin que d'un réfrigérateur et d'un mixeur.
Glace maison au cassis
Ce dessert a un arôme reconnaissable, un goût aigre vif et une belle couleur bordeaux.
Pour la base de fruits il vous faudra:
- 450 cassis frais;
- 100 g de sucre.
Pour la crème glacée:
- 115 g de sucre;
- 3 oeufs;
- 150 ml de crème épaisse.
Les groseilles fraîches peuvent être remplacées par des surgelées.
Mettre les cassis et le sucre prélavés et séchés dans une casserole. Mettez-le à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que les baies soient tendres. Refroidissez le mélange, battez-le dans un mélangeur, puis passez au tamis pour qu'il ne reste plus de grains.
Mélanger 115 g de sucre et 150 ml d'eau dans une casserole, mettre le feu et porter à ébullition. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il soit suffisamment collant. Vérifiez l'état de préparation avec deux prises. Le sirop correctement bouilli devrait s'étirer lorsqu'ils sont écartés, formant un fil.
Casser les œufs dans un grand bol et les placer dans un bain-marie. Utilisez un batteur à main pour battre les œufs en une mousse épaisse, puis ajoutez le mélange par portions au sirop de sucre. Remettez le mélange dans le bol et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit épais et brillant. Retirez le bol du bain, placez-le dans une casserole d'eau froide et battez jusqu'à ce que le mélange de sucre et d'œufs refroidisse.
Fouettez la crème dans un récipient séparé. Ajoutez-les par portions au mélange d'œufs, en remuant doucement de haut en bas. Ajouter la purée de cassis, remuer à nouveau. Versez le mélange dans un récipient et placez au congélateur pendant 6 heures.
Si vous voulez faire de la crème glacée frisée, congelez-la dans des moules en métal ou en plastique.
Glace à l'abricot
Essayez une autre version de sucettes glacées maison. Il est réalisé à base de meringues, ce procédé est beaucoup moins laborieux. Cette recette peut être utilisée pour faire de la crème glacée à partir de fraises, de myrtilles, de framboises ou de groseilles à maquereau.
Tu auras besoin de:
- 225 g d'abricots mûrs;
- 225 g de sucre;
- 4 blancs d'œufs;
- 300 ml de crème épaisse.
Retirer les noyaux des abricots, passer les fruits au tamis. Versez 150 ml d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte de sirop trempée sur une soucoupe se transforme en boule molle avec les doigts. Fouettez les blancs dans un grand bol puis ajoutez le sirop de sucre aux blancs en fouettant. Vous devriez avoir une masse dense et brillante.
Fouettez légèrement la crème et ajoutez-la par portions au mélange de protéines. Ajoutez ensuite la purée d'abricots, remuez, mettez la glace dans un récipient et placez au congélateur pendant 4 heures.
