La soupe aux pois aromatisée aux viandes fumées non seulement satisfait l'appétit, mais réchauffe également, il est donc recommandé de la cuisiner en hiver. Un tel plat, bien que non diététique, est toujours sain en raison de l'ajout de légumineuses et de légumes. De plus, leur présence compense avec succès le goût prononcé et riche de la viande fumée, ce qui en fait le bouquet parfait des aliments.
Il est nécessaire
- Pour 3 litres de soupe:
- - 250 g de poitrine fumée;
- - 300 g de côtes levées fumées;
- - 250 g de pois cassés;
- - 1 oignon;
- - 1 carotte;
- - 4 pommes de terre moyennes;
- - 2 feuilles de laurier;
- - 3 brins de persil;
- - sel;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
Diviser les côtes en os, verser 3 L d'eau dans une casserole moyenne et chauffer à feu vif. Porter le liquide à ébullition et baisser la température. Faites bouillir les côtes pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et commence à se détacher facilement des os.
Étape 2
Rincez et faites tremper les petits pois dans de l'eau froide pendant une demi-heure. Si vous utilisez des pois secs entiers et non des pois cassés, faites-les tremper pendant au moins 3 heures. Ceci est nécessaire non seulement pour accélérer la cuisson des haricots, mais aussi pour donner à l'ensemble du plat un arrière-goût spécial avec une délicate touche de noisette.
Étape 3
Préparez une frite de légumes. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale chaude pendant 2 minutes à feu moyen. Râper les carottes et les ajouter aux oignons. Faire revenir les légumes encore 5 minutes.
Étape 4
Retirez les côtes cuites du bouillon et placez-les sur une grande assiette ou un plateau pour accélérer le refroidissement. Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux avec un couteau.
Étape 5
Transférer les petits pois préparés dans une passoire et secouer un peu pour éliminer tout le liquide. Transférer les haricots dans le bouillon fumé et cuire une demi-heure à feu moyen, à découvert.
Étape 6
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches ou en bâtonnets et ajoutez-les aux petits pois. Au bout de 5 minutes, mettez-y la friture de légumes et la viande des côtes.
Étape 7
Coupez la poitrine en tranches ou en cubes et envoyez-la également dans la casserole. Il sera encore plus savoureux si vous le faites frire légèrement au préalable. Cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes.
Étape 8
Mélanger les feuilles de laurier et le persil haché dans une casserole quelques minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez du sel au plat si nécessaire, mais ne soyez pas trop zélé, car les viandes fumées contiennent déjà beaucoup de sel.
Étape 9
Versez la soupe dans des bols et servez avec votre pain, croûtons ou croûtons préférés.
