Le sureau noir contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux. De tout temps, les infusions et décoctions de cette baie ont été utilisées pour renforcer le système immunitaire et entretenir l'organisme en hiver. La confiture de cette baie a de véritables propriétés curatives.
Le sureau noir est considéré comme une baie unique. De beaux fruits brillants sont riches en pectine et en vitamines. La confiture de sureau noir améliore le métabolisme, a un effet bactéricide et combat efficacement les maladies du foie. Considérez la préparation étape par étape des recettes maison les plus célèbres pour une délicieuse confiture de baies.
Confiture de sureau noir classique
Pour faire la confiture de sureau noir classique, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- baies de sureau noires - 3 kg;
- sucre cristallisé - 3 kg;
- eau potable - 250 ml.
- La production progressive de confiture commence par le traitement des baies. Les fruits du sureau sont nettoyés des feuilles et des tiges, lavés à l'eau froide et mis à sécher.
- Verser les baies dans un bol profond et couvrir de sucre cristallisé. Laissez reposer un moment jusqu'à ce que le premier jus apparaisse.
- Un mélange de baies et de sucre est mis à feu doux, ajoutez 250 ml d'eau et faites bouillir pendant 30 minutes. Pendant ce temps, les baies doivent devenir molles. Si cela ne se produit pas, la durée de cuisson est augmentée à 50 minutes.
- La confiture finie est retirée du feu et laissée refroidir.
- Mettez la confiture prête à l'emploi dans des pots et roulez les couvercles.
Confiture de fleurs de sureau noir
Contrairement à l'opinion courante, la confiture peut être fabriquée non seulement à partir de baies. Une délicatesse à base de fleurs de sureau noir en est une preuve directe.
Afin de préparer un tel dessert, les ingrédients suivants seront nécessaires:
- inflorescences de sureau noir à raison de 0,5 kg;
- sucre cristallisé - 600 g;
- eau purifiée - 500 ml.
- La préparation d'un dessert original commence par le traitement des fleurs de sureau. Les pétales sont séparés des tiges qui ne sont pas utilisées dans la recette. Les feuilles sont disposées dans un plat propre.
- Parallèlement au nettoyage des fleurs, le sirop de sucre commence à se préparer. Pour ce faire, mélangez du sucre semoule et 500 ml d'eau et mettez sur feu doux. Laissez bouillir le sirop et versez dessus les pétales de sureau.
- Le mélange est mis à feu doux pendant 30 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, le feu est éteint et la confiture est laissée à refroidir.
- Une fois la friandise refroidie, filtrez-la à travers une étamine ou un tamis fin.
- La confiture épluchée est mise à feu doux pendant 10 minutes et retirée du feu.
- Ils roulent la confiture dans des pots de la manière habituelle.
Confiture de fleurs de sureau aux cerneaux de noix
C'est l'une des variantes de la confiture de fleurs de sureau. Pour préparer une friandise selon cette recette, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- fleurs de sureau noir - 800 g;
- cerneaux de noix, de préférence broyés - 500 g;
- miel frais de consistance liquide - 300g;
- sucre cristallisé - 1, 3 kg;
- eau purifiée - 300 ml.
- Ils nettoient les fleurs de sureau des tiges de la même manière que dans la recette précédente et versent de l'eau bouillante dessus. Au bout de 10 minutes, jetez les pétales dans une passoire fine et attendez que toute l'eau soit égouttée.
- Mélanger le sucre semoule, le miel et l'eau et mettre à feu doux. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez-y des pétales de sureau noir.
- Cuire le mélange pendant 20 minutes à feu doux. Passé ce temps, le feu est éteint et la confiture est laissée pendant 1 heure.
- Répétez la manipulation 4 fois de suite.
- Ajouter les noix et bien mélanger la confiture.
- La confiture finie est disposée dans des bocaux et enroulée.
Confiture de sureau et citron
Une autre recette intéressante pour faire des baies de sureau noir. De légères notes de citron ajoutent une certaine sophistication et charme à la confiture. Pour cette recette, vous devez prendre des produits dans les proportions suivantes:
- baies de sureau noires - 1 kg;
- 2 gros citrons mûrs;
- sucre cristallisé - 1,5 kg;
- eau purifiée - 800 ml.
- Les baies de sureau pelées sont placées dans un bol en émail et versées avec de l'eau bouillante. Cette astuce rendra les baies douces et délicates au goût.
- Le sirop de sucre est préparé en parallèle. Le jus de deux citrons est ajouté à la masse sucrée finie et bien mélangé. Laisser à feu doux jusqu'à ébullition.
- Égoutter l'eau des baies.
- Les baies blanchies sont ajoutées au sirop de sucre et cuites à feu doux pendant 15 minutes.
- Une fois le temps spécifié écoulé, la confiture est retirée du feu et laissée refroidir.
- Transférez la délicatesse finie dans des bocaux et fermez avec des couvercles.
Confiture de sureau noir aux pommes
Pour préparer cette version de confiture, nous avons besoin des produits suivants:
- 3-4 pommes;
- baies de sureau noires - 1 kg;
- eau purifiée - 250 ml.
- Les pommes épluchées sont coupées en petits cubes et lavées à l'eau froide. En parallèle, les baies de sureau sont débarrassées des branches et des feuilles. Je mélange les composants et mélange.
- À la deuxième étape, la préparation du sirop de sucre commence de la manière habituelle. Vous pouvez ajouter le jus d'1 citron au mélange de sucre pour que la confiture acquière une subtile touche d'agrumes.
- Le sirop de sucre est porté à ébullition et un mélange de pommes et de sureau noir y est ajouté.
- Cuire la confiture pendant 30 minutes et retirer du feu. Si vous le souhaitez, de la vanilline peut être ajoutée à la confiture à la fin.
- Mettez le dessert dans les bocaux et roulez-le.
Comme vous l'avez déjà vu, il existe un grand nombre de recettes qui vous permettront de profiter du goût d'une merveilleuse baie. La gâterie sera non seulement savoureuse, mais aussi saine. La gourmandise contribuera à renforcer le système immunitaire et à rendre les longues soirées d'hiver uniques.
