Les préparations sucrées font partie intégrante de la saison estivale. Ils contribuent non seulement à préserver le goût du fruit, mais permettent également de déguster des conserves aromatiques ou des confitures toute l'année. Les recettes de préparation de préparations de fruits diffèrent les unes des autres non seulement par la méthode de traitement thermique, mais également par le processus technologique lui-même.
La confiture a un aspect et un goût différents de la confiture. C'est une masse gélatineuse, homogène et assez épaisse, cuite en une seule étape et qui conserve toutes les propriétés et substances précieuses.
Confiture pomme-pêche
Pour cuisiner il vous faudra:
- pommes - 1 kg;
- pêches - 1 kg;
- acide citrique - 1-2 g.
- sucre - 1, 2 kg;
- eau - 2 c.
Les pommes lavées doivent être coupées en deux, le pétiole avec le noyau et les pépins coupés, puis coupés en plus petits morceaux. Les pêches doivent également être rincées, pelées et dénoyautées, puis coupées en tranches. Les fruits hachés doivent être versés avec de l'eau et cuits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ensuite, ajoutez le sucre à la masse de fruits et mélangez. La confiture pomme-pêche doit être cuite pendant 15 à 20 minutes, c'est le temps qu'il faut pour que le fruit soit prêt. L'acide citrique doit être ajouté en fin de cuisson. La confiture prête doit être scellée dans des pots propres et chauffés.
Cuire la confiture dans un bol à feu doux, en remuant la masse pour éviter qu'elle ne brûle. Vous pouvez combiner n'importe quels fruits ou baies pour cuisiner ce type de préparation, mais vous devez strictement tenir compte du rapport entre la couleur des fruits, leur goût et leur teneur en substances pectiques.
Confiture de rhubarbe
Ingrédients requis:
- tiges de rhubarbe - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- une décoction de rhubarbe - 1 ½ - 2 c.
- acide citrique - 2 g.
La confiture est préparée à partir de tiges jeunes, tendres et pauvres en fibres. Ils doivent être sélectionnés, lavés et coupés en cubes de 1, 5-2 cm de long. Les fibres grossières sur les pétioles doivent être enlevées avec un couteau. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau dans une casserole en émail et blanchir les morceaux de rhubarbe dans de l'eau bouillante pendant une minute. De plus, la rhubarbe est soumise à un refroidissement. Le bouillon restant servira en partie à la cuisson du sirop. Pour ce faire, dans la bonne proportion, il est nécessaire de verser du sucre dans le bouillon et de faire bouillir le sirop jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
Les tiges de rhubarbe réfrigérées doivent être placées dans une bassine, recouvertes de sirop et immédiatement placées sur feu doux. La confiture doit être évaporée pendant encore 20-25 minutes. Ensuite, vous devez retirer le bol du feu et conserver la confiture pendant 8 à 10 heures, après quoi vous devez continuer le processus de cuisson jusqu'à tendreté, en remuant régulièrement la confiture. En fin de cuisson, il ne reste plus qu'à ajouter de l'acide citrique. La confiture de rhubarbe prête doit être transférée dans des pots secs chauffés et recouverte de couvercles.
Confiture mixte
Pour préparer ce bonbon il vous faudra:
- poires - 3 kg;
- pommes - 3 kg;
- pêches - 3 kg;
- sucre - 2 kg.
La confiture (comme les précédentes préparations sucrées) se cuit mieux dans un bol. Les fruits à cuire doivent être rincés, tranchés, épépinés et dénoyautés. Pelez les pêches. Cela peut être facilement fait en trempant les fruits dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Étant donné que certaines variétés de pommes prennent beaucoup de temps à cuire, il est préférable de les couper en lamelles.
Tous les fruits doivent être pliés dans un bol de cuisson, recouvert d'eau, recouvrant complètement les fruits et le sucre. Cuire jusqu'à ce que la confiture soit épaisse et facile à traîner derrière les parois du bassin.
La confiture chaude doit être versée dans des pots secs préparés. Ne couvrez pas les pots avec des couvercles tant que la surface n'est pas recouverte d'un film protecteur.
