Les fraises, les fraises et les abricots sont les tout premiers à arriver sur le marché. Il est temps d'obtenir vos premières fournitures sucrées.
Il est nécessaire
- Compote d'abricots à la menthe (pour 6 litres):
- - abricot 1kg;
- - citron 1/2;
- - menthe ou mélisse 1 bouquet;
- - sucre 3 cuillères à soupe.
- Confiture d'abricots aux zestes de citron (pour 1-1,5 litres):
- - abricot 2kg;
- - citron 2 pièces;
- - sucre 1,5kg.
Instructions
Étape 1
Compote d'abricots à la menthe
Rincez les abricots et la menthe. Pour la menthe, retirez les feuilles des tiges. Remplissez des pots de trois litres à moitié avec des fruits, en saupoudrant de feuilles de menthe. Verser de l'eau bouillante jusqu'au dessus, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Mettez des couvercles en plastique avec des trous sur les bocaux et égouttez toute l'eau dans une casserole, ajoutez un autre verre d'eau et du sucre, remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement et faites cuire pendant 5 minutes.
Étape 2
Dès l'ébullition, presser le jus de citron et cuire encore 20 à 30 secondes. Versez ensuite le sirop chaud sur les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 20 minutes. Roulez ensuite les boîtes, retournez-les et laissez à température ambiante pendant 1 jour. Ensuite, placez-le dans un endroit frais et sombre.
Étape 3
Confiture d'abricots aux zestes de citron
Rincez les abricots, retirez les noyaux, ajoutez la moitié du sucre et laissez reposer une journée, puis remuez et laissez cuire 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Pelez les citrons, coupez le zeste en petits cubes. Battre les abricots bouillis avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre restant, remuer et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes. Ajouter les zestes de citron et cuire encore 40 minutes.
Étape 4
Répartir la confiture dans des pots stérilisés, fermer avec des pots en plastique et laisser à température ambiante pendant une journée. Conserver dans un endroit sombre.
