"Pomme de terre", rarement quelqu'un n'a pas goûté un gâteau avec ce nom. Cette friandise peut être trouvée dans n'importe quel magasin de bonbons, elle peut être de n'importe quelle forme, quel que soit son nom, et réalisée selon différentes recettes. Si vous cuisinez des "pommes de terre" à la maison, le gâteau ne sera pas pire, et peut-être même meilleur que celui du magasin.
Il est nécessaire
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- Pour dix gâteaux:
- biscuit - 1pc;
- crème à l'huile - 300 g;
- cognac - 3 cuillères à soupe;
- truquer.
- Pour les biscuits:
- œufs - 4 pièces;
- sucre - 6 cuillères à soupe;
- farine - 4 cuillères à soupe;
- fécule de pomme de terre - 1 c.
- Pour la crème:
- beurre-150g;
- sucre-3 cuillères à soupe;
- oeufs-2 pcs.
- Pour le fondant:
- sucre-4 cuillères à soupe;
- eau-3 cuillères à soupe;
- vinaigre 3% - 0,5 cuillère à café
Instructions
Étape 1
Gâteau de pommes de terre.
Frottez le biscuit à travers une râpe ou passez-le dans un hachoir à viande. Mélanger les miettes de biscuits obtenues avec la crème et le cognac, laisser un peu de crème pour décorer les gâteaux. Formez dix gâteaux identiques de toute forme à partir de la masse (pommes de terre, cônes d'épinette, figurines d'animaux), transférez-les sur un petit plateau ou une planche et réfrigérez pendant une demi-heure. Le gâteau aux pommes de terre peut être décoré de crème ou de fondant. Pour glacer le gâteau, piquez-le au milieu avec une fourchette et plongez-le dans le fondant, puis sortez-le, maintenez-le au-dessus des plats pour égoutter l'excédent et posez-le sur la planche. Décorez les gâteaux glacés avec des fleurs crème ou des vagues. Vous pouvez simplement saupoudrer les gâteaux de sucre glace, et décorer avec de la crème sur le dessus.
Étape 2
Biscuit.
Mettez les œufs dans un bain-marie, ajoutez-y du sucre, battez sans interruption jusqu'à ce que le mélange chauffe à 40-50 ° C, retirez les œufs du bain-marie et, tout en battant, refroidissez à 18-20 ° C. Les œufs devraient augmenter de volume de 2 à 3 fois. Versez-y la farine et remuez jusqu'à consistance lisse. Versez la pâte obtenue dans le moule préparé aux 2/3 de la hauteur, mettez le biscuit au four chauffé à 200°C. Ne touchez pas le moule à gâteau pendant les 15-20 premières minutes de cuisson, sinon la pâte se déposera et le le biscuit ne sera pas pelucheux. Laisser refroidir le biscuit fini pendant environ 30 minutes, puis démouler et laisser reposer à température ambiante pendant 4 heures.
Étape 3
Truquer.
Versez le sucre avec de l'eau, portez à ébullition et faites bouillir de manière à ce que, en prenant le sirop bouillant et en le plongeant dans de l'eau froide, vous puissiez en faire rouler une boule en plastique souple. Ensuite, ajoutez du vinaigre au sirop, remuez, placez le récipient avec le sirop dans de l'eau froide et battez jusqu'à ce qu'il refroidisse. Le sirop doit devenir blanc et se courber en un fondant cristallin. Pour le glaçage, le fondant doit être pétri et chauffé au bain-marie.
Étape 4
Crème.
Chauffer l'huile à température ambiante. Dans une casserole, battre les œufs avec le sucre, mettre le mélange dans un bain-marie et battre jusqu'à ce que son volume augmente de 2-3 fois. Retirez la casserole du bain-marie et continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante. Battre le beurre dans un bol séparé, en fouettant, ajouter un mélange d'œufs et de sucre. Fouetter les ingrédients mélangés en une crème mousseuse.
