Le rouleau de saindoux est un excellent apéritif froid. Il est pratique de l'emmener au travail, de faire un sandwich en semaine ou de le poser sur une table de fête (surtout pour les boissons alcoolisées fortes). Le rouleau est facile à préparer, ne nécessite pas de coûts financiers importants, mais est toujours savoureux. Essayez-le !
Il est nécessaire
-
- 1 kg de saindoux;
- 200 g d'aneth et de persil;
- 1 oignon;
- 1 tête d'ail;
- 2 poignées de pelures d'oignon
- poivre noir moulu et petits pois;
- feuille de laurier;
- sel;
- l'eau.
Instructions
Étape 1
Prenez 1 kg de saindoux. Ce devrait être un morceau presque rectangulaire avec des couches de viande. Rincez le bacon sous l'eau froide du robinet. S'il y a de la saleté sur la peau, grattez-les soigneusement avec un couteau et rincez à nouveau la graisse.
Étape 2
Posez le bacon sur la table avec le papier de verre vers le bas, salez-le sur toute la surface.
Étape 3
Piler les grains de poivre noir dans un mortier, saupoudrer d'une couche de lard dessus.
Étape 4
Rincez bien les légumes verts, hachez-les finement et étalez-les uniformément sur un morceau de bacon.
Étape 5
Rouler la couche en un rouleau serré et l'envelopper avec du fil épais. Vous pouvez envelopper le rouleau dans un morceau de gaze propre.
Étape 6
Rincez 2 poignées de pelures d'oignon et placez-les dans une grande casserole. Y mettre 1 gros oignon entier épluché, 10 grains de poivre noir, le laurier. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition.
Étape 7
Trempez le rouleau dans la saumure bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle et portez son contenu à ébullition.
Étape 8
Réduire le feu, ouvrir le couvercle et cuire le rouleau jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux pendant 2 à 2,5 heures. N'oubliez pas de saler le bouillon au goût.
Étape 9
Pendant la cuisson du rouleau, épluchez l'ail, hachez-le et mélangez-le avec du poivre noir.
Étape 10
Déroulez le rouleau fini sur un large plat plat, laissez-le refroidir légèrement et frottez avec un mélange d'ail et de poivre.
Étape 11
Placez le rouleau entre deux planches à découper, placez l'oppression dessus et laissez dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement dans un endroit frais.
Étape 12
Avant de servir, retirez les fils du rouleau de porc, coupez-le en tranches et placez-le sur une assiette. Servir avec de la moutarde, du raifort, de l'adjika.
