Le chou frit dans la pâte ou la chapelure peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande et comme plat indépendant. Pour cuisiner de cette manière, le chou-fleur, les choux de Bruxelles ou le chou blanc sont le plus souvent pris.
Il est nécessaire
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- Pour la cuisson dans la pâte:
- chou - 500 grammes;
- farine - 1 verre;
- eau - 1 verre;
- oeuf - 1 pièce;
- huile végétale - 1 verre;
- sel et épices au goût.
- Pour cuisiner en chapelure:
- chou - 500 grammes;
- lait - 0,5 tasse;
- oeuf - 2 pièces;
- chapelure - 1 verre;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Commencez à paner le chou en préparant un mélange dans lequel vous tremperez les morceaux de légumes. Tamiser la farine au tamis, battre l'oeuf et le sel. Versez de l'eau tiède dans l'œuf et, tout en continuant à mélanger la pâte, ajoutez-y progressivement de la farine. La masse préparée doit rester à température ambiante pendant quarante minutes ou une heure.
Étape 2
Lavez le chou-fleur et triez-le en inflorescences de taille moyenne de sorte que le diamètre de la partie la plus large d'un seul morceau soit d'environ trois à quatre centimètres. Si vous allez rôtir des choux de Bruxelles, coupez les têtes miniatures de la tige pour que les feuilles ne s'effritent pas. Pour le chou blanc, retirez la tige et coupez la tête en trois à quatre gros morceaux.
Étape 3
Porter l'eau à ébullition, ajouter du sel. Vous pouvez tremper la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque dans de l'eau bouillante. Placez le chou-fleur préparé dans l'eau et faites-le bouillir pendant trois minutes. Les inflorescences retirées de l'eau bouillante doivent rester croustillantes. Faire bouillir de gros morceaux de chou blanc pendant dix minutes. Verser les choux de Bruxelles avec de l'eau bouillante salée avec des épices, retirer du feu et attendre que la casserole refroidisse.
Étape 4
Retirer les légumes préparés de l'eau et égoutter. Si vous utilisez du chou blanc, séparez-le en couches de deux à trois feuilles d'épaisseur afin que les feuilles ne tombent pas en morceaux et coupez-les en petits morceaux.
Étape 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire, plongez les morceaux de légumes dans la pâte et faites-les frire dans l'huile chaude. Le chou préparé de cette manière se marie bien avec la crème sure froide.
Étape 6
Le chou-fleur ou le chou bouilli dans de l'eau salée peuvent être frits dans la chapelure. S'il n'y a pas de craquelins prêts à l'emploi dans la cuisine, ils peuvent être remplacés par du pain séché râpé sur une râpe fine. Si ce produit n'est pas à portée de main non plus, coupez le pain frais en cubes et séchez-le dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré. Broyer les croûtons finis avec un hachoir à viande.
Étape 7
Battre les œufs avec le lait et tremper les légumes préparés dans ce mélange. Tremper rapidement le chou dans la chapelure et faire revenir dans l'huile végétale.
