L'huile de palme est entrée dans l'industrie alimentaire russe dans les années 90. Depuis, sa popularité n'a cessé de croître d'année en année. Cette graisse végétale réduit considérablement le coût des produits, permettant au fabricant de renflouer plus d'argent.
Les dangers de l'huile de palme
Il est obtenu à partir des feuilles et des fruits du palmier à huile poussant en Malaisie et en Indonésie. Cette huile a trouvé une utilisation active dans l'industrie laitière.
Les graisses végétales sont beaucoup moins chères que les graisses animales, mais, selon l'OMS, elles sont très nocives pour la santé humaine. En raison du point de fusion élevé (38 - 40 ° C), la graisse de palme n'est pas complètement absorbée lorsqu'elle est consommée. Il se transforme en une sorte de pâte à modeler et se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins. Au fil du temps, cela conduit à l'athérosclérose, à des troubles métaboliques et, dans certains cas, à l'oncologie.
Il est difficile de lutter contre l'ajout de « palme » aux produits alimentaires tant que l'État n'adopte pas les lois appropriées. Cependant, vous pouvez apprendre à déterminer par vous-même si un produit contient ou non cette graisse malsaine.
Emballage
Seul un examen spécial peut révéler la teneur en huile de palme d'un produit avec une précision de 100 %. Cependant, même un acheteur ordinaire, avec toutes les précautions nécessaires, est en mesure d'"exposer" un fabricant sans scrupules.
Ne soyez pas paresseux pour étudier l'emballage du produit. Certains fabricants ne cachent pas l'ajout d'huile de palme. Cependant, beaucoup le déguisent encore en ingrédient "graisse végétale" ou "substitut de graisse de lait" (MILF).
Prix
Ne cherchez pas des produits bon marché. Le prix bas dans 99% des cas indique la présence d'une "paume" dans la composition. Cependant, un produit cher ne garantit pas son absence.
Fromage cottage et crème sure
La qualité de la crème sure est déterminée par GOST 31452-2012 et le fromage cottage - par GOST 31453-2013. S'ils sont présents sur l'emballage, vous pouvez être sûr qu'il n'y a pas de matières grasses végétales dans les produits laitiers.
Même si la crème sure ne contient que deux ingrédients: le levain et la crème standardisée, ne vous précipitez pas pour vous détendre. Tant de fabricants sont rusés, car l'huile de palme peut être contenue dans la crème.
Un certain nombre de tests peuvent être effectués à la maison. Ainsi, la crème sure sans "paume" au réfrigérateur s'épaissit toujours et sur une crêpe chaude, elle libère du lactosérum. Un produit contenant de la graisse végétale ne se comporte pas ainsi aux températures extrêmes.
Le vrai fromage cottage dans des conditions ambiantes commence à s'acidifier avec le temps, mais en même temps, il ne change pas de couleur. Le produit « palmier » s'enroulera, recouvert d'une croûte jaunâtre, mais son goût ne changera pas.
Fromage
GOST R 52686-2006 sur l'emballage est un signe certain que le fromage ne contient pas d'huile végétale. Un vrai produit se ramollit au soleil, tandis qu'un analogue végétal, au contraire, durcit et libère de grosses gouttes de graisse.
Le fromage avec ZMZH a une saveur "savonneuse". Il s'effrite aussi un peu lorsqu'on le coupe.
Beurre
Le vrai beurre est fabriqué uniquement à partir de crème pasteurisée. Si la composition contient les ingrédients suivants, refusez d'acheter:
- substitut de matière grasse du lait;
- huiles raffinées désodorisées et modifiées;
- conservateurs.
S'il n'y a pas de GOST 32261-2013 sur l'emballage, il y a très probablement un produit avec un «palmier» à l'intérieur.
Le beurre de haute qualité ne grésille pas dans une poêle chaude. Lorsque la température augmente, une pellicule blanche apparaît à sa surface. Le produit à base de graisse végétale, une fois fondu, forme un liquide homogène.
