Les filets de poulet sont couramment utilisés dans les repas diététiques hypocaloriques. Cependant, il existe de nombreuses recettes qui vous permettront de créer un plat juteux, savoureux et original pour une table de fête à partir d'une poitrine sèche. Le filet de poulet peut être cuit au four avec des légumes, des champignons, diverses sauces et d'autres additifs.
Filet de poulet au four avec pommes de terre au four: une recette classique
La façon la plus simple de cuisiner un filet de poulet vous permet d'obtenir rapidement un plat satisfaisant et savoureux.
Tu auras besoin de:
- 580 g de filet de poulet,
- 220g de mayonnaise
- 3-4 oignons,
- 7-8 tubercules de pomme de terre,
- 140 g de fromage à pâte dure
- sel et assaisonnements au goût.
Préchauffez le four. Lavez et épluchez tous les légumes, rincez et hachez le filet de poulet. Mettez les rondelles d'oignon finement hachées en couches dans un plat allant au four, mettez le filet de poulet dessus, hachez légèrement les tranches.
Assaisonner avec du sel sur le dessus, saupoudrer de l'assaisonnement pour poulet de votre choix et badigeonner de mayonnaise de votre choix. Couper les pommes de terre en tranches.
Étalez une couche de pommes de terre sur le poulet et recouvrez-le également de mayonnaise, salez et saupoudrez de fromage râpé sur le dessus. Si vous avez plus de produits, les couches peuvent être répétées à nouveau.
Cuire le plat au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres pendant environ 1 heure à 200°C. Pour éviter que les produits ne sèchent au cours du processus, vous pouvez ajouter un peu de bouillon sur la plaque à pâtisserie et recouvrir la forme de papier d'aluminium pendant la première demi-heure de cuisson.
Casserole de poitrine de poulet au four
Tu auras besoin de:
- 2 poitrines bouillies,
- 3 œufs de poule
- 1 oignon
- 2 tomates,
- 1 poivron rouge
- 1 tasse de riz bouilli
- une pincée de curcuma
- huile végétale,
- sel au goût
- une pincée de romarin.
Faire bouillir le filet de poulet et le riz à l'avance et laisser refroidir à température ambiante. Épluchez et hachez l'oignon. Lavez les tomates et épluchez-les en les coupant et en les ébouillantant avec de l'eau bouillante. Épluchez les poivrons et coupez-les en tranches au hasard.
Dans une poêle à frire dans de l'huile végétale, faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez les tomates pelées hachées à la masse, mettez des tranches de poivron et salez le tout. Remuez et faites frire les aliments ensemble pendant encore 2-3 minutes.
Mélanger les légumes frits avec du riz bouilli. Battre les œufs avec les épices et le sel. Placer de petits morceaux de poitrine de poulet dans une plaque à pâtisserie huilée et y déposer les légumes et le riz. Répétez donc les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus de nourriture.
Verser le mélange d'œufs sur la cocotte et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes. Lorsque les œufs battus sont caillés et prêts, servez chaud.
Filet de poulet au four à la française
Pour que le filet de poulet ait vraiment une saveur française subtile, il est nécessaire d'utiliser des herbes provençales sèches dans la recette.
Tu auras besoin de:
- 850 g de filet de poulet,
- 280 g de fromage à pâte dure
- 3 tomates,
- herbes de Provence sèches au goût,
- sel au goût.
Rincez le filet de poulet, séchez-le avec une serviette en papier et battez-le avec un marteau, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Salez la viande et frottez-la avec des herbes aromatiques.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau et coupez la chair en fines tranches. Au lieu de tomates ordinaires, vous pouvez utiliser une petite variété de cerises.
Garnir la viande de tranches de tomates. Râpe le fromage. Saupoudrer généreusement de fromage râpé et cuire au four 20 minutes à 200°C.
Filet de poulet au four dans une sauce crémeuse
Selon cette recette, vous devez préparer une sauce délicate spéciale pour les filets, qui se marie bien avec la purée de pommes de terre, les pâtes bouillies et tous les légumes.
Tu auras besoin de:
- 900 g de filet de poulet,
- 1 tasse de crème moyennement grasse
- 110 g de fromage à pâte dure
- 3-4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de moutarde
- une pincée de thym
- sel au goût.
Frottez soigneusement chaque filet de poulet avec les mains, puis mettez-les dans une poêle préchauffée et faites-les frire rapidement des deux côtés dans de l'huile chaude.
Mélanger la crème avec la moutarde, l'ail et le thym, épluchés et écrasés dans une presse. Saler le mélange au goût si nécessaire. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie et napper de la sauce préparée.
Cuire le plat dans un four préchauffé pendant 40 minutes à 200°C. Saupoudrer le fromage râpé sur le poulet crémeux environ 5 minutes avant la cuisson.
Filet de poulet cuit au four en papillote
Lorsque vous utilisez du papier d'aluminium, la poitrine de poulet généralement sèche est particulièrement juteuse.
Tu auras besoin de:
- 650 g de filet de poulet,
- 45g de beurre
- une pincée de basilic séché.
- sel de mer au goût.
Frotter le beurre ramolli sur la poitrine de tous les côtés. Mélanger le sel de mer avec le basilic séché et frotter la viande de poulet avec le mélange obtenu, en frottant l'assaisonnement avec les mains.
Enveloppez chaque morceau de filet dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire la viande au four pendant 60-65 minutes. 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la plaque de cuisson et ouvrez le poulet au four en coupant le papier d'aluminium. Cela aidera à évaporer l'excès de liquide et à donner à la viande la teinte désirée du plat cuit au four.
Filet de poulet cuit au four à l'ananas
Cette recette est une autre variante française du filet de poulet au four avec un ajout exotique.
Tu auras besoin de:
- 2 gros filets de poulet,
- 1 boîte d'ananas en conserve,
- 1 oignon
- 220 g de fromage à pâte dure
- Mayonnaise,
- sel.
Couper chaque filet de poulet en deux et battre légèrement avec un marteau de cuisine, puis saler au goût et badigeonner de mayonnaise. Eplucher et couper l'oignon en fines rondelles.
Pour rendre le poulet particulièrement savoureux, graissez chaque morceau de filet avec de l'huile végétale. Placer les filets dans une poêle huilée, couvrir de rondelles d'oignon et de rondelles d'ananas.
Enfin, saupoudrez le fromage râpé sur la viande et enfournez à four chaud pendant 35 minutes. La température doit être moyenne, 180-190°C. Servir chaud.
Filet de poulet sauce soja-miel au four
Ce plat insolite sera apprécié par ceux qui aiment la viande au goût sucré.
Tu auras besoin de:
- 850 g de filet de poulet,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- une pincée de sésame blanc,
- huile végétale,
- mélange sel et poivre au goût.
Couper le filet de poulet en petits morceaux. Mélanger le sel avec la sauce soja et le mélange de poivre. Lubrifier la viande avec la marinade obtenue, puis la laisser reposer 45 minutes à température ambiante.
Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et ajoutez-y du miel. Surveillez, dès que le miel commence à caraméliser, y envoyer les morceaux de filet de poulet mariné.
Faites frire les tranches pendant 12 minutes à feu moyen en remuant constamment. À la toute fin, saupoudrez le plat de graines de sésame blanches.
Filet de poulet au four aux champignons
La version aux champignons du poulet cuit au four s'avère copieuse et nutritive.
Tu auras besoin de:
- 630 g de filet de poulet,
- 220 g de champignons,
- 2 oignons
- 12 petites pommes de terre
- 140g de mayonnaise
- 170g de fromage
- sel au goût
- une pincée d'herbes provençales.
Battre le filet de poulet au marteau, saler, saupoudrer d'herbes aromatiques. Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches. Mettez de fines tranches de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie huilée, salez. Étaler le filet de poulet préparé sur le dessus, badigeonner de mayonnaise.
Ensuite, étalez de fines tranches de champignons, saupoudrez-les également d'épices et badigeonnez de mayonnaise. Placer de fines rondelles d'oignon sur les champignons. La dernière couche sera du fromage râpé. Cuire le filet de poulet au four avec les champignons pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à une température de 190°C.
Filet de poulet cuit au four avec légumes
Ce plat est servi sans accompagnement supplémentaire. C'est un excellent substitut aux légumes cuits au four.
Tu auras besoin de:
- 550 g de filet de poulet,
- 1/2 petite courge de légumes
- 2 gousses d'ail
- 140g de fromage
- 1 oignon moyen
- 1 carotte,
- 150 g de tomates cerises,
- 130g de haricots verts
- 1/2 poivron rouge
- sel et herbes aromatiques au goût.
Couper le filet de poulet en deux dans le sens de la longueur, battre, saler et saupoudrer d'assaisonnement et d'ail écrasé. Placer les morceaux préparés dans un plat allant au four graissé.
Hacher finement tous les légumes, saler, mélanger et placer sur la viande. Versez une petite quantité d'eau sur le bord de la plaque à pâtisserie. Saupoudrer le tout de fromage râpé et cuire dans un four préchauffé pendant 45 minutes à 200°C. Servir le filet de poulet avec des légumes avec n'importe quelle sauce à l'ail.
Poitrines de poulet farcies au four avec du fromage
Il est pratique de farcir les poitrines de poulet avec une variété de garnitures. Le fromage à pâte dure se marie bien avec la viande de volaille tendre.
Tu auras besoin de:
- 1 œuf de poule
- 3 filets de poulet,
- 3 tranches de fromage
- 120 ml de crème
- 1 poignée de chapelure
- 1 poignée de farine
- sel au goût.
Rincez et séchez les poitrines de poulet et coupez-les au milieu mais pas complètement. Vous devriez avoir des poches pour les tranches de fromage. Fixez solidement la structure du fromage et de la viande avec des brochettes ou des cure-dents afin que la garniture ne coule pas pendant la cuisson.
Mélanger la farine et le sel pour la panure. Dans une tasse séparée, battre l'œuf avec les assaisonnements. Trempez d'abord chaque poitrine dans la farine, trempez-la dans un œuf et saupoudrez de chapelure sur le dessus. Après cela, faites revenir légèrement les filets dans une poêle dans de l'huile chaude.
Mettez la viande mi-cuite dans un moule, recouvrez de crème et placez dans un four préchauffé pour cuire pendant 15-20 minutes à une température de 180°C. Servir les poitrines avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour une saveur plus sophistiquée, vous pouvez ajouter des morceaux de pêche ou d'abricot en conserve ou frais au plat.
