Le chou est considéré comme l'un des aliments diététiques les plus populaires et est souvent inclus dans les repas hypocaloriques. Ce n'est pas surprenant, car il a une faible valeur énergétique et contient en même temps de nombreuses substances utiles.
Le nombre de calories dans différentes variétés de chou
Le chou le moins calorique est considéré comme le chou de Pékin - 100 g de ce légume contiennent de 12 à 16 kcal, selon la variété. Cette faible valeur énergétique s'explique par le fait qu'il s'agit de 90 % d'eau. Pendant ce temps, le chou chinois contient une grande quantité d'acide ascorbique, de vitamines A, PP et B, de potassium et d'autres minéraux. Grâce à ses grandes feuilles tendres, il est souvent ajouté à diverses salades et même utilisé pour faire des rouleaux de chou farcis.
100 g de chou blanc frais ne contiennent que 27 kcal et la choucroute - 23 kcal. Cependant, en compote, ce produit est légèrement plus calorique - 75 kcal pour 100 g de produit. Un tel légume est indispensable pour la préparation de nombreux plats courants en Russie - du bortsch aux cornichons. La choucroute est particulièrement bénéfique pour le corps, car elle contient beaucoup de vitamine C et de bactéries lactiques bénéfiques.
Le chou rouge, moins populaire en Russie, contient 25-27 kcal. Il est d'usage de le faire fermenter ou de l'utiliser pour préparer diverses salades de légumes. Il contient beaucoup plus de vitamine C et de protéines que son homologue à tête blanche.
La teneur en calories du chou-fleur est de 30 kcal. Malgré cela, ce légume est assez nutritif, car il contient des protéines, de nombreuses vitamines, minéraux, pectine, sucres, acides organiques et amidon. Dans le même temps, le chou-fleur ne laisse pas de sensation de lourdeur dans l'estomac - il peut même être mangé avec une gastrite, contrairement au chou blanc ou au chou de Pékin. Cependant, il est préférable de l'utiliser après un court traitement thermique. Il est particulièrement savoureux après avoir mijoté dans une sauce crémeuse ou cuit au four.
Et 100 g de brocoli représentent environ 34 kcal. En attendant, ce chou est un véritable réservoir de nutriments. En plus d'une grande quantité de vitamines et de minéraux, il fournit au corps des antioxydants. Il peut être frit dans une pâte, mijoté, cuit à la vapeur et servi cru dans diverses salades ou avec une sauce.
Les bienfaits du chou
Tous les types de chou enrichissent le corps en pectine, ce qui aide à normaliser la digestion. Certes, pour ceux qui souffrent d'ulcères ou de gastrite, il vaut mieux privilégier le brocoli ou le chou-fleur - ils sont plus faciles à digérer. Ce légume a également un effet immunomodulateur, améliore les processus métaboliques et élimine parfaitement les composés nocifs. Malgré sa faible teneur en calories, le chou enrichit le corps de nutriments précieux, c'est donc une option idéale pour ceux qui surveillent leur silhouette tout en prenant soin de leur santé.
