Le sarrasin et ses céréales sont considérés comme un plat diététique, une source de protéines, de glucides "lents" et de fibres. Mais pour ceux qui adhèrent à un régime et comptent chaque calorie, il est important de connaître la valeur énergétique de ces céréales, car elles peuvent être cuites à la fois dans de l'eau et du lait ou dans de l'eau avec du lait.
Les bienfaits de la bouillie de sarrasin
Étant donné que le sarrasin contient beaucoup de fibres, ainsi que des acides maléique, oxalique et ménolénique, il est particulièrement recommandé pour ceux qui souffrent de maladies du tractus intestinal et gastrique ou qui souffrent de troubles digestifs. Cette céréale contient des substances actives qui stimulent la régénération des cellules et des tissus du corps humain, contient des vitamines des groupes B, E et PP. C'est la principale source naturelle de vitamine P, une rutine nécessaire pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins. La rutine stimule la contraction du muscle cardiaque et augmente la coagulation du sang, a un effet positif sur la fonction de la glande thyroïde et normalise les hormones. Cette vitamine est particulièrement nécessaire pour les personnes souffrant de maladies dangereuses telles que le diabète, la pyélonéphrite ou l'insuffisance cardiaque.
Valeur énergétique des céréales de sarrasin
Toute bouillie de sarrasin cuite dans de l'eau ou du lait, dans laquelle ni sucre ni beurre n'est ajouté, peut être considérée comme hypocalorique - la valeur énergétique maximale de la bouillie de sarrasin ne dépasse pas 160 kcal. Mais dans le cas où vous êtes déterminé à perdre du poids et que chaque calorie compte, vous devez bien sûr les faire cuire dans de l'eau.
Le rapport entre la quantité de liquide et la quantité de céréales lors de la cuisson de la bouillie de sarrasin est de 1: 3.
100 grammes de bouillie de sarrasin, bouillie dans de l'eau, contiennent 110-120 kcal, leur contenu dépend de la façon dont la bouillie est cuite et de la quantité d'eau que vous avez versée dans les céréales. Quoi qu'il en soit, cette quantité de calories ne dépasse pas 4,5% de la valeur quotidienne. Une telle bouillie ne contient ni graisse ni sucre.
Il existe un moyen de rendre la bouillie de sarrasin dans l'eau aussi utile que possible. Pour ce faire, le soir, faites bouillir le sarrasin avec de l'eau bouillante, couvrez le récipient et laissez infuser jusqu'au matin. Avec cette méthode, vous pouvez conserver toutes les propriétés bénéfiques du sarrasin et laisser sa composition naturelle presque inchangée. Une telle bouillie sur l'eau aura les mêmes calories que cuites de la manière habituelle.
Le zinc, conservé dans une bouillie préparée par cuisson à la vapeur avec de l'eau bouillante, favorise l'assimilation des substances bénéfiques pour l'organisme, et le cuivre et le fer sont nécessaires à l'hématopoïèse.
Lorsque vous cuisinez de la bouillie de sarrasin dans du lait, sa teneur en calories sera bien sûr plus élevée - de 140 à 160 kcal. Dans le cas où vous utilisez des céréales à noyaux pour la cuisson de la bouillie, sa valeur énergétique sera de 200 kcal. Mais si vous commencez à faire cuire la bouillie de sarrasin d'abord dans de l'eau et que vous y ajoutez ensuite du lait, elle contiendra environ 130-135 kcal.
