Vous cherchez des instructions sur la façon de pétrir la pâte à crêpes? Il existe de nombreuses recettes, car combien de femmes au foyer, il y a tellement de délicieuses variantes. Certaines personnes aiment les crêpes fines et délicates, d'autres aiment les crêpes épaisses et parfumées. Cependant, quatre types de pétrissage sont considérés comme universels - avec du lait, de l'eau potable et minérale, du kéfir.
Autrefois, les crêpes n'étaient cuites principalement que pour Shrovetide. Ronds, copieux, gras du beurre fait maison - ils symbolisaient le soleil jaune des vacances. Souvent, de la farine de sarrasin ou de seigle, du lait gras de sa propre vache et même de la crème sure étaient ajoutés à la pâte. C'était un vrai régal qui était servi sur la table avec des cornichons, des champignons, du poisson de rivière et des garnitures sucrées.
Les femmes au foyer préparent rarement des crêpes épaisses de nos jours. Servir tout le monde ajouré, translucide, avec une structure ajourée. Sachant faire une pâte à crêpes, la cuisson n'est pas du tout difficile.
Lait
C'est la recette la plus populaire parmi les cuisiniers pour savoir comment faire de la pâte à crêpes. Convient pour pétrir à la fois le lait de vache et le lait acheté, de tout degré de teneur en matière grasse. Les femmes au foyer recommandent de la préchauffer à environ la température ambiante afin que la texture de la pâte soit plus aérée.
De quoi as-tu besoin:
- lait - 1 l;
- œufs - six;
- farine - deux verres;
- huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- sel - une pincée;
- sucre - deux à trois cuillères à soupe (selon la douceur attendue).
Comment pétrir:
- Casser les œufs de poule, fouetter avec le sel et le sucre.
- Verser le lait en remuant.
- Tamiser la farine de blé, ajouter au mélange par petites portions, mélanger à basse vitesse avec un mélangeur. Des crêpes minces se révéleront si la consistance de la pâte ne ressemble pas à de la crème sure trop épaisse.
- Ajouter l'huile végétale, remuer à nouveau.
Astuce: Il vaut mieux prendre de l'huile pour la recette raffinée, sans odeur, elle ne change pas le goût des crêpes finies.
Au kéfir
Cette option, comment faire de la pâte à crêpes, plaira aux femmes au foyer économes qui réfléchissent à l'endroit où mettre le lait caillé. Vous n'avez pas besoin d'être un cuisinier expérimenté pour faire des crêpes au kéfir - la recette est disponible même pour les adolescents inexpérimentés.
De quoi as-tu besoin:
- kéfir (il vaut mieux prendre 3%) - 1 l;
- farine - deux verres à facettes;
- sucre - 3-4 cuillères à café (selon la garniture choisie);
- soda - cuillère à dessert;
- œufs - quatre;
- sel - sur la pointe d'un couteau;
- huile végétale - six cuillères à soupe.
Comment pétrir:
- Battez doucement les œufs avec un mélangeur, puis mélangez-les avec du kéfir.
- Bien mélanger le sucre et le sel pour qu'il ne reste plus de grains.
- Tamisez la farine, entrez en portions dosées, cela vous évitera la formation éventuelle de grumeaux.
- Dissoudre le soda dans une cuillerée d'eau bouillante, incorporer immédiatement à la pâte.
- Ajouter l'huile raffinée, mélanger avec un mélangeur.
Astuce: Pour éviter d'éclabousser la pâte sur le plan de travail, les vêtements et les murs pendant la cuisson, mélangez les ingrédients dans un bol profond ou une casserole.
Sur l'eau minérale au gaz
La recette de ces crêpes comprend du beurre. Il faut que la pâte, de consistance crémeuse, ne colle pas dans le moule lors de la cuisson.
De quoi as-tu besoin:
- eau minérale (fortement gazeuse) - 1 l;
- œufs - six;
- farine - 500 g;
- beurre - 100 g;
- huile végétale - six cuillères à soupe;
- sel - une pincée;
- sucre - quelques cuillères à soupe (autant que possible).
Comment pétrir:
- Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, dissoudre le sucre et le sel.
- Versez 100 ml d'eau gazeuse.
- En continuant de remuer, ajoutez la farine en filet.
- Verser le beurre fondu dans la pâte, et y envoyer le reste de l'eau minérale.
- Fouetter, ajouter l'huile végétale, laisser reposer 5 minutes.
Astuce: Pour éviter que la pâte sur eau minérale gazeuse ne colle à la fonte, la poêle doit être très bien calcinée sur le feu avant de cuire les crêpes.
Sur l'eau
Une telle pâte à crêpes est moins calorique que le lait ou le yaourt. Les crêpes ajourées sont cuites très rapidement, elles se marient bien avec les confitures de fruits et de baies, le fromage cottage, le miel.
De quoi as-tu besoin:
- eau filtrée propre - 1 litre;
- farine - 600 g;
- huile végétale - 70 ml;
- œufs - quatre;
- sucre - deux à trois cuillères à soupe (à votre goût);
- sel - une pincée.
Comment pétrir:
- Battre les œufs de poule jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Ajouter le sel, le sucre, dissoudre en remuant.
- Versez de l'eau à température ambiante.
- Ajouter la farine petit à petit.
- Versez la quantité requise d'huile végétale, mélangez le tout. La pâte à crêpes diététique ne prend que 5 minutes à cuire.
Astuce: Parfois la pâte "colle" à la louche. Pour éviter que cela ne se produise, plongez-le d'abord dans de l'eau froide à chaque fois.
Comment faire cuire des crêpes dans une poêle
Après avoir compris comment faire de la pâte à crêpes, il reste à comprendre comment les faire cuire. Le processus en présence d'une casserole en fonte est assez simple.
- Faites bien chauffer une poêle à parois épaisses sur un feu.
- Lubrifiez son fond avec de l'huile, quelques gouttes suffisent.
- Baisser la température.
- Mettre dans une louche pour les 2/3 de la pâte, verser dans le moule, répartir en une fine couche sur la surface.
- Cuire au four environ une minute, parfois un peu moins.
- Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Transférer dans une assiette plate, répéter.
Servez de fines crêpes dorées avec de la confiture, du fromage cottage, du beurre, du caviar, de la viande ou du poisson, de la crème sure et du miel.
