Quelqu'un aime le foie, quelqu'un mange, parce que c'est utile, certains ne le supportent pas. Peut-être parce qu'ils ne savent pas cuisiner un délicieux foie de bœuf moelleux. Et, soit dit en passant, en termes de goût, le bœuf est supérieur à l'agneau - c'est un vrai délice.
Il est nécessaire
- -1 kg de foie de boeuf;
- -1 litre d'huile végétale;
- -300 g de potiron;
- -sel, poivre noir au goût.
Instructions
Étape 1
Prenez un morceau de foie de bœuf frais, découpez les gros canaux biliaires, assurez-vous d'enlever le film. Lors du traitement thermique, il comprime le produit et le rend dur. Couper le foie en petits morceaux d'environ 5x10 cm. Ne pas tremper dans le lait, il est peu probable que le lait affecte le goût du foie.
Étape 2
Saupoudrer le foie de sel de bœuf et de poivre noir et laisser reposer pendant cinq minutes. A ce moment, portez l'huile végétale à ébullition. Il doit y en avoir beaucoup pour que les morceaux de foie flottent dedans. Tremper dans la farine, secouer l'excès et tremper dans la graisse bouillante pour qu'ils ne se touchent pas. Si vous voulez obtenir un foie doux et juteux, faites-le frire, littéralement, 3-4 minutes. Le foie trop cuit perd de sa jutosité et de sa tendreté. Mettez le produit fini sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
Étape 3
Garnir le plat de citrouille frite. Sélectionnez les graines de citrouille, épluchez-les, coupez-les en fines tranches. Dans l'huile restante de la cuisson du foie, faites frire les tranches de citrouille des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres, afin qu'elles deviennent molles.
Étape 4
Placer le potiron sur une assiette et déposer le foie dessus. La citrouille est un ingrédient secret qui, avec son goût sucré, neutralise la légère amertume du foie, la rend incroyablement savoureuse et tendre, il suffit de "se lécher les doigts". Vous n'aimez pas le potiron, servez le foie avec de la sauce tomate. Dans ce cas, les légumes cuits à la vapeur seront un excellent accompagnement.
