Un cou bien cuit en papillote ne laissera personne indifférent, car c'est une viande délicieuse qui peut être servie avec un accompagnement, et mangée avec une bouchée avec du pain simple, et même comme plat indépendant. Si vous cuisinez pour des invités, vous pouvez les surprendre avec les deux recettes ci-dessous pour un cou cuit au four en papillote.
Il est nécessaire
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- 1ère voie:
- cou de porc (de préférence un gros morceau);
- 2 têtes d'oignons;
- une tête d'ail;
- un bouquet d'aneth;
- un citron;
- 1 cuillère à café de poivre moulu;
- huile végétale;
- beaucoup de papier d'aluminium.
- 2ème voie:
- deux morceaux de cou de porc, 250-300 g chacun;
- 2-4 fines tranches de jambon;
- deux à quatre morceaux de fromage (assiettes);
- 4-6 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise;
- ail (3-4 gousses);
- sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Avant la cuisson au four, le cou doit être mariné. Rincez la viande puis séchez-la avec du papier absorbant ou du papier absorbant. Une fois le cou sec, frottez-le avec du sel, arrosez de jus de citron et laissez mariner, en plaçant la viande dans un récipient (assez grand pour votre morceau) pendant environ une heure.
Étape 2
Pendant que la viande marine, préparez la garniture pour la farcir. Hacher finement l'oignon, l'ail et l'aneth, ajouter du poivre et du sel et bien mélanger le tout.
Percez des trous verticaux profonds dans la viande avec un couteau. Ensuite, approfondissez-les avec votre doigt et farcissez avec le mélange (garniture) que vous avez fait lorsque la viande a été marinée.
Étape 3
Choisissez un plat allant au four qui convient à votre pièce de viande. Mettez le papier d'aluminium dedans, versez-le avec de l'huile, puis mettez le cou dans le papier d'aluminium, qui verse également un peu d'huile végétale. Ajoutez une épice (comme un brin de romarin) si vous le souhaitez, puis enveloppez la viande dans une deuxième couche de papier d'aluminium.
Étape 4
Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez un plat avec de la viande et faites-le cuire pendant environ trois heures. Après ce temps, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium et faites cuire le cou encore 30 minutes pour qu'il devienne doré.
Lorsque la viande est complètement cuite, coupez-la en portions et servez.
Étape 5
La deuxième recette pour cuire un cou avec de la crème sure, du fromage et du jambon.
Lavez la viande puis séchez-la. Épluchez l'ail, hachez-le avec un presse-ail et mélangez-le avec de la crème sure, du sel et du poivre.
Étape 6
Faire des entailles profondes dans les deux morceaux de viande avec un couteau (en forme de poches). Badigeonner la viande de tous les côtés avec le mélange préparé de crème sure, d'ail, de poivre et de sel et laisser mariner au réfrigérateur (6-12 heures).
Étape 7
Une fois le temps de marinade terminé, sortez le goulot du réfrigérateur et placez les tranches de fromage et de jambon dans les coupes.
Ensuite, enveloppez les morceaux du cou dans du papier d'aluminium et faites plusieurs trous dessus. Mettez la viande dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire pendant environ une heure.
Lorsque la viande est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir dans le papier d'aluminium. Ensuite, vous pouvez servir le cou avec un accompagnement ou des légumes.
