L'Omul est un poisson de la famille des corégones, il a un excellent goût. Les plats d'omul peuvent plaire aux gourmets les plus exigeants, car ce poisson a une chair tendre et grasse.
Il est nécessaire
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- Omul aux légumes et fromage:
- filet d'omul - 1 kg;
- oignons - 350 g;
- carottes - 350 g;
- champignons frais - 200 g;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- huile végétale - 100 g;
- adjika - 1 cuillère à soupe;
- ail - 3-4 gousses;
- crème sure - 450 g;
- jus de tomate - 1, 5 cuillères à soupe;
- citron - 1 pièce;
- persil.
- Omul avec compote de chou
- omul - 500 g;
- ghee - 2 cuillères à soupe;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- chou blanc - 800 g;
- bouillon - 500 g;
- pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
- huile végétale;
- carottes - 1 pièce;
- racine de persil - 1 pc;
- oignon - 1 pièce;
- sel;
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Omul aux légumes et au fromage Lavez et épluchez le poisson, séchez-le avec une serviette et séparez le filet des arêtes. Couper le filet d'omul en morceaux de 50 g.
Étape 2
Mélangez 300 g de crème sure avec de l'adjika, de l'ail haché, une cuillère à café de jus de citron et une pincée de sel. Enrobez les morceaux de poisson de ce mélange et placez-les dans une casserole en saupoudrant de zeste de citron haché. Le filet doit être dans le mélange pendant 4 heures.
Étape 3
Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les légumes dans de l'huile végétale, puis ajoutez-y les champignons hachés et faites frire pendant 10 minutes.
Étape 4
Versez le jus de tomate dans une casserole, mettez l'omul. Sur chaque morceau de poisson, mettez des légumes aux champignons, saupoudrez de fromage et versez une cuillère à café de crème sure. Cuire le poisson au four à 150-180°C jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer l'omul au four sur un plat et garnir de persil.
Étape 5
Omul au chou cuit Eplucher l'omul, le couper en morceaux. Assaisonnez le poisson haché avec du sel et du poivre, puis roulez-le dans la farine et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 6
Faire une sauce aux légumes et au bouillon. Faire revenir les carottes et le persil râpé sur une râpe grossière dans de l'huile végétale. Ajouter la pâte de tomate aux légumes et faire revenir encore 10 minutes, puis ajouter un peu de farine dorée, diluer la sauce avec le bouillon et cuire 15 minutes.
Étape 7
Hachez le chou et placez-le dans la casserole. Couper les oignons en demi-anneaux minces et les envoyer dans une casserole avec le chou. Ajoutez-y un peu d'huile végétale, versez la moitié de la sauce et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Étape 8
Étalez une partie du chou cuit en fine couche dans une casserole. Déposez dessus des morceaux d'omul frit, recouvrez-le du reste de chou, versez sur le reste de la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes. Saupoudrer l'omul fini d'herbes finement hachées. Servir chaud. Vous pouvez le servir avec de la mayonnaise, de la crème sure ou de la crème, mais gardez à l'esprit que le poisson lui-même est très gras.
