Les kupati sont des saucisses à base de viande à base d'ingrédients hachés et enveloppés dans un boyau naturel. Les saucisses aromatisées sont préparées à partir de divers types de viande sur le gril, à la poêle, au four et de bien d'autres façons. Il existe plusieurs astuces qui vous permettront de conserver tout le jus à l'intérieur des kupats et de leur donner une croûte dorée appétissante.
La cuisson du poulet kupat à la maison garantira que ce plat ne sera composé que des meilleurs produits et sera cuit correctement.
Structure
- filet de poulet de chair - 2 kg;
- saindoux - 150 g;
- oignon de taille moyenne - 6 pièces;
- ail - 2 têtes ou 8 gousses;
- sel - une cuillère à café;
- un mélange d'épices pour viande - 2 c.
- tous les légumes verts frais - 2 grappes;
- eau froide - 100 g.
Recette pas à pas pour faire des saucisses de poulet
- Versez de l'eau froide sur l'oignon avant de l'éplucher, laissez-le reposer pendant un moment, afin que l'enveloppe puisse facilement se détacher à l'avenir et que l'oignon lui-même ne provoque pas de larmes.
- Couper les 6 oignons en gros cubes.
- Eplucher l'ail et le hacher grossièrement.
- Rincez soigneusement les herbes fraîches et séchez-les avec une serviette, laissez l'eau s'écouler. Hacher grossièrement l'ensemble du bouquet.
- Rincez l'oiseau avec de l'eau et coupez-le en gros morceaux de n'importe quelle taille. Ce sera l'ingrédient principal de la garniture. Il doit ensuite être broyé dans un hachoir à viande.
- Pour rendre le kupaty juteux et frit, il faut hacher finement le saindoux et le mélanger avec le poulet.
- Il est nécessaire de faire mariner la garniture pour lui donner de la saveur. Mettre tous les ingrédients dans un bol et assaisonner d'épices et de sel. Versez-y de l'eau, car la viande de volaille peut être légèrement sèche. Mélangez bien le tout à la main.
- Couvrir le bol d'un film alimentaire et l'envoyer dans un endroit frais pendant quelques heures.
- Placez l'accessoire pour saucisses à long bec sur le hachoir à viande. Coupez un blanc de l'intestin en 60-70 cm, rincez-le soigneusement et placez-le sur la buse avec une extrémité. Attachez l'extrémité libre avec un nœud.
- Ajouter graduellement la garniture de viande pour kupat dans un hachoir à viande en portions. Dès que le premier saucisson est plein, éteignez l'appareil et vissez l'autre extrémité. Ensuite, tordez-le au milieu en 4-5 saucisses farcies.
- De la même manière, remplissez et ficelez tous les boyaux avec la viande hachée récoltée.
Ces kupats de poulet peuvent être cuits immédiatement ou envoyés au congélateur pour être conservés.
Secrets de cuisine
Assez souvent, à la maison et au magasin, la coquille se fissure lors de la friture et tout le plus délicieux s'écoule. Les saucisses se transforment en morceaux de viande hachée sèche et dure.
Pour préserver la jutosité et donner une croûte croustillante et appétissante, il est nécessaire d'éviter l'échauffement rapide du liquide sous la coque et de soulager la pression de la vapeur générée par la chaleur.
Ainsi, afin de ne pas gâcher le produit avec des changements de température brusques, faites bouillir le kupati avant de le faire frire ou de le cuire!
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole, mais ne la laissez pas bouillir, en maintenant la température à environ 80°C.
- Immerger le kupat pendant 10-15 minutes. Assurez-vous de ne pas faire bouillir.
- Sortez-le sur un plat avec une écumoire et commencez à faire frire immédiatement.
Après un tel traitement, le kupati peut également être congelé pour être frit à l'avenir.
Comment faire frire
Faites chauffer une poêle à frire, ajoutez de l'huile et ajoutez du kupat. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Faites un feu sur le gril. Attendez les charbons. Placez la kupata sur une grille graissée et faites frire les saucisses parfumées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant d'un côté à l'autre.
Il est encore plus facile de les cuire au four. Mettez les kupati sur une plaque à pâtisserie graissée et envoyez-les dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20-25 minutes.
