Le poisson frit est considéré comme l'un des plats les plus délicieux. Afin de le cuisiner correctement, vous devez respecter certaines règles et utiliser quelques astuces culinaires.
Comment préparer le poisson pour la friture
Le poisson frit est un plat très populaire. Les ménagères expérimentées savent bien à quel point il est important de le cuisiner correctement.
Avant de faire frire du poisson dans une poêle, vous devez le préparer soigneusement. Il doit être lavé, nettoyé des écailles, coupé la tête, les nageoires, la queue et retirer l'intérieur. Il est nécessaire de nettoyer le poisson des écailles à l'aide d'un écailleur spécial ou d'un appareil artisanal fabriqué à partir de capsules de bière fixées à une base en bois. Après la coupe, les matières premières doivent être à nouveau soigneusement rincées. Les petits poissons peuvent être frits sous forme de carcasse et les gros poissons doivent d'abord être coupés en morceaux. Leur épaisseur ne doit pas dépasser 2 cm, sinon cela ne fonctionnera pas bien pour faire frire les steaks.
Vous pouvez couper le poisson en filets puis le couper en morceaux. Il n'y aura presque pas d'os dans le plat fini, mais le poisson dans ce cas peut s'avérer sec. Il n'est pas recommandé de retirer la peau du filet de poisson préparé ou de la carcasse, car pendant la friture, elle ne permet pas aux morceaux de se désintégrer.
Avant de cuire un poisson de rivière à l'odeur boueuse désagréable, vous pouvez le pré-tremper dans un mélange de lait et de sel pendant 20 minutes. Passé ce délai, l'odeur désagréable disparaîtra complètement. Vous pouvez également saupoudrer de jus de citron sur les plats cuisinés.
Après avoir rincé le poisson à l'eau ou au lait, laissez égoutter le produit, salez et séchez légèrement à l'air libre les morceaux de poisson ou épongez-les avec un essuie-tout. Cela contribuera à la formation d'une croûte dorée à leur surface. Immédiatement avant de mettre le poisson dans la poêle, vous devez le rouler dans de la farine ou de la chapelure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à la panure.
Comment faire frire le poisson correctement
Pour que les morceaux de poisson soient frits uniformément, il est nécessaire de les mettre dans une poêle bien chauffée, graissée avec des légumes ou du beurre. Ne le couvrez pas avec un couvercle, car cela pourrait interférer avec la formation de morceaux croustillants à la surface du poisson.
Le temps de friture dépend de la taille du poisson lui-même ou de ses morceaux. En règle générale, il doit être frit à feu vif pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
Lorsqu'une croûte dorée s'est formée à la surface du poisson, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le plat sous un couvercle fermé pendant 5 à 10 minutes.
Servir le poisson frit bien chaud. Vous pouvez le garnir d'un quartier de citron ou d'herbes hachées.
