La recette de la truite à la vapeur est très simple et convient même à un cuisinier débutant et inexpérimenté, car il est assez difficile de gâter ce poisson, gagnant-gagnant dans ses propriétés gustatives. L'essentiel est de suivre exactement la recette et les recommandations, et de choisir également du bon poisson en magasin.
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin - de la truite elle-même, de quelques citrons, d'herbes épicées, de sel et de poivre. Avant la cuisson, le poisson doit être rincé et bien nettoyé. S'il est congelé, vous ne devez pas vous précipiter et décongeler le produit de manière extrême (dans de l'eau chaude ou tiède), il est préférable d'attendre une nuit lorsque la truite reposera au réfrigérateur au lieu du congélateur.
Ensuite, coupez la truite en morceaux (si vous cuisinez une petite truite arc-en-ciel, il vaut mieux la laisser entière), mettez-les sur une assiette, salez de tous côtés, poivrez et arrosez bien de jus de citron. Après cela, remettez la truite au réfrigérateur pendant environ une heure et demie, afin que le poisson absorbe tous les ingrédients et infuse un peu.
Après ce temps, allumez le cuiseur vapeur (ou portez de l'eau à ébullition dans le compartiment inférieur de l'appareil), placez les morceaux de poisson sur la grille, mettez les herbes à côté, couvrez et faites cuire pendant 25-30 minutes.
Le persil frisé frais, le basilic et l'aneth conviennent mieux à la cuisson de ce poisson, ce qui donnera au produit sa propre saveur. Mais les légumes verts peuvent être jetés directement dans de l'eau bouillante, après quoi la préparation sera effectuée à la vapeur parfumée.
Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un bain-marie, il ne vous sera pas difficile de cuisiner immédiatement du poisson avec un accompagnement de pommes de terre. Faites la même chose que dans la recette précédente, mais rincez et épluchez encore 4 à 5 petites pommes de terre. Ensuite, coupez chacun en 3-4 morceaux et placez les légumes sur l'étage sous le poisson.
Pour la meilleure saveur des pommes de terre d'accompagnement, vous pouvez mettre quelques tranches de beurre dessus et verser de l'ail finement haché avec de l'aneth.
Mais s'il est assez facile de cuisiner la truite, il est beaucoup plus difficile de choisir le bon poisson. Bien sûr, il est préférable d'acheter le produit non au poids, non coupé, et encore plus pas dans des lieux de commerce non organisés ou auprès de commerçants privés. Le choix le plus correct est le poisson emballé sous vide. Ainsi, le poisson rouge est vendu sous diverses formes - frais, légèrement salé, fumé et congelé. De plus, la durée de conservation du poisson congelé est de 6 mois au maximum et celle du poisson frais de 1 mois au maximum.
Regardez de près l'emballage directement dans le magasin. Il doit être intact, non endommagé, bien ajusté autour d'un morceau de poisson, sans bulles d'air. L'emballage doit également avoir une étiquette avec la date d'emballage déplacée et la date de péremption du produit, s'il n'y en a pas, il est préférable de refuser l'achat et de laisser ces truites dans le magasin.
L'apparence du poisson lui-même est également importante, à laquelle il convient de prêter une attention particulière. Regardez-la littéralement dans les yeux - noire, brillante, avec une cornée vitreuse qui n'est pas du tout trouble. Les écailles du poisson cru doivent également être brillantes, mais la présence de plaque ou d'une sorte de mucus sur celle-ci est un symptôme clair de la vétusté du produit. Il ne vaut pas la peine de privilégier un filet de poisson trop brillant, car la présence d'une couleur non naturelle deviendra un symptôme clair de l'utilisation de colorants étrangers.
