La viande hachée à la vapeur, ou les côtelettes à la vapeur, est une excellente solution pour ceux qui sont prescrits pour augmenter la teneur en hémoglobine dans le sang, et ils ne peuvent pas supporter le steak avec du sang. Le fait est que les côtelettes à la vapeur ne sont pas cuites plus de 15 minutes, en préservant les acides aminés nécessaires. Les côtelettes à la vapeur sont également bonnes pour les petits enfants car elles n'ont pas besoin d'être mâchées. Quinze minutes de vapeur peuvent être organisées sans vapeur.
Il est nécessaire
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- Pour les galettes de bœuf à la vapeur:
- poêle à frire large avec couvercle;
- assiette
- entrer dans la casserole
- ou un insert métallique avec des trous pour la cuisson à la vapeur;
- 500 g de boeuf haché;
- 1/4 de pain blanc;
- 1 œuf de poule;
- 1 oignon;
- sel
- poivre noir moulu.
- Pour les escalopes de poulet à la vapeur:
- 100 g de filet de poulet;
- 20 g de pain blanc;
- 1, 5 Art. l. lait;
- 1/2 oignon;
- sel.
Instructions
Étape 1
Escalopes de boeuf à la vapeur
Coupez la croûte du pain, hachez-le et faites-le tremper dans de l'eau bouillie tiède ou du lait. Épluchez et hachez l'oignon en le tournant dans un hachoir à viande. Placer la viande hachée dans un bol, ajouter l'œuf, l'oignon et le pain légèrement pressé.
Étape 2
Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer et bien mélanger à nouveau. Former de petites galettes rondes.
Étape 3
Versez un peu d'eau dans une poêle assez large et profonde. Le niveau d'eau ne doit pas dépasser la hauteur de la plaque ou de l'insert métallique percé de trous. Portez l'eau à ébullition, placez les galettes sur une assiette ou un insert, pas très serré, en considérant que le jus ressortira et qu'il doit y avoir suffisamment d'espace pour cela sur l'assiette.
Étape 4
Placez une assiette de côtelettes dans de l'eau bouillante, couvrez la poêle, réduisez le feu et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Si vous avez un insert en métal, placez d'abord l'assiette dans laquelle le jus va couler dans l'eau bouillante, puis l'insert avec les côtelettes dessus. Au bout d'un quart d'heure, retirez la casserole du feu, retirez l'insert, attendez que la casserole refroidisse et retirez l'assiette de jus de viande. Servir des galettes fraîchement cuites, le jus peut être versé sur un plat d'accompagnement.
Étape 5
Escalopes de poulet à la vapeur
Faire tremper le pain blanc dans le lait et presser légèrement. Broyer les filets de poulet, les oignons et le pain trempé dans un hachoir à viande, puis passer à nouveau la viande hachée dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le lait restant et bien mélanger. Humidifiez vos mains avec de l'eau froide et façonnez les galettes, placez-les sur une assiette ou un insert, en laissant suffisamment d'espace vide entre elles.
Étape 6
Mettez une poêle avec un peu d'eau sur le feu, portez à ébullition, placez une assiette ou un insert avec des escalopes dedans, fermez le couvercle, baissez le feu et laissez cuire une quinzaine de minutes. Les oignons, que les enfants n'aiment pas toujours, peuvent être remplacés par de la muscade râpée ou du basilic sec.
