Cette soupe de purée délicieuse et épicée peut être prise par tous les végétariens. Après tout, au lieu du bouillon de poulet, vous pouvez prendre du bouillon de légumes, alors la soupe convient également à ceux qui observent le jeûne. Vous pouvez prendre des haricots en conserve et frais. Les haricots rouges et blancs sont bons pour cette soupe.
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - haricots - 700 grammes;
- - tomates dans leur propre jus - 400 grammes;
- - un oignon, une carotte, une grosse branche de céleri;
- - trois gousses d'ail;
- - bouillon de poulet ou de légumes - 1 litre;
- - un avocat mûr;
- - piment moulu, cumin moulu, sel, jus d'un demi citron vert.
Instructions
Étape 1
Couper le céleri, les carottes et les oignons en petits morceaux. Faites chauffer une cuillerée d'huile végétale dans une casserole, mettez les légumes, faites frire pendant environ quatre minutes. Ajouter les épices, l'ail haché, faire sauter pendant une minute.
Étape 2
Ajouter les tomates en purée à la poêle avec le jus, verser le bouillon. Porter à ébullition, saler, baisser le feu, cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3
Rincez les haricots, ajoutez-les à la soupe, chauffez quelques minutes, retirez du feu. Utilisez un mélangeur pour réduire en purée les ingrédients de la soupe.
Étape 4
Épluchez l'avocat, retirez le noyau. Hacher finement la pulpe, assaisonner de jus de citron vert. Versez la soupe de purée de haricots épicée obtenue dans des bols en portions, en ajoutant l'avocat à chacun. Bon appétit!
