Crêpes au lait - Petites crêpes américaines, similaires aux crêpes, uniquement cuites presque sans beurre. Cela vous permet d'inclure cette délicatesse dans l'alimentation, même pour les personnes qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine. De délicieuses crêpes pour le petit-déjeuner, servies avec des baies, des fruits, du miel, du yaourt, du chocolat à tartiner, de la crème, seront un bon début de journée.
Crêpes classiques au lait
Tu auras besoin de:
- farine - 320 g;
- lait - 0,5 l;
- œufs - 2 pièces;
- beurre - 40 g;
- sucre - 60 g;
- sucre vanillé - 10 g;
- poudre à pâte - 5 g;
- soude - 5 g.
Processus de cuisson étape par étape
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez-y du sucre vanillé et du sucre ordinaire. Battre le tout au mixeur en une mousse légère et aérée. Versez-y doucement le lait, ajoutez le bicarbonate de soude et la levure chimique, remuez avec un fouet. Le soda peut être trempé avec du vinaigre ou du jus de citron lorsqu'il est introduit.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Quand il est complètement séparé, ajoutez-le aux œufs, fouettez le tout. Commencez à introduire la farine par parties, en pétrissant à chaque fois la masse avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
La farine doit être pré-tamisée, vous pouvez passer au tamis directement lors de l'introduction afin d'éviter la formation de grumeaux. Chauffer une poêle à feu vif et réduire le feu.
Badigeonner une fois la surface propre de la poêle avec un petit morceau de beurre et commencer à cuire les crêpes. Versez un peu de pâte sans rouler la masse sur toute la surface, faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Une recette rapide de crêpes américaines au lait aigre
Tu auras besoin de:
- farine - 300 g;
- lait caillé - 200 ml;
- œufs - 1 pièce;
- soude - 5 g;
- sucre cristallisé - 30 g;
- huile d'olive - 30 ml;
- sel au goût.
Processus de cuisson par étapes
Mélanger les œufs avec le sucre et battre avec un fouet ou un batteur à main jusqu'à ce que le mélange gonfle et gonfle. Verser le lait et l'huile d'olive, battre jusqu'à consistance lisse, encore une fois.
Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, tamiser à travers un tamis et ajouter progressivement des portions dans la partie lait. Bien battre la pâte après chaque portion pour que la texture soit la plus lisse possible.
Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile pour la friture, mais si la pâte colle, badigeonnez la surface d'huile une fois.
Crêpes au lait et à l'amidon: une recette simple à la maison
Tu auras besoin de:
- farine - 400 g;
- lait - 400 ml;
- amidon - 30 g;
- sucre - 40 g;
- poudre à pâte - 5 g;
- huile végétale - 40 ml;
- sel au goût.
Cuisiner pas à pas
Versez le sucre, le sel dans un bol, tamisez la farine et la fécule. Mélanger tous les ingrédients et verser le lait tiède. Battez le mélange avec un fouet ou un mixeur pour qu'il ne reste pas de grumeaux. La pâte doit être lisse.
Laissez-le reposer pendant 10 minutes. Après cela, ajoutez la levure chimique, versez l'huile végétale et mélangez à nouveau le tout. Faites chauffer une poêle et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il est nécessaire de retourner la crêpe de l'autre côté lorsqu'un grand nombre de bulles apparaissent à sa surface et que la pâte s'accroche.
Comment faire des crêpes moelleuses avec du lait
Tu auras besoin de:
- lait - 240 ml;
- œufs - 2 pièces;
- farine - 230 g;
- vanilline - 2 g;
- poudre à pâte - 10 g;
- sucre - 60 g.
Cuisson pas à pas
Versez le lait dans une casserole, faites-le chauffer un peu pour le garder au chaud. Cassez les œufs dans une tasse, ajoutez-y du sucre et battez le tout avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et mousseuse.
Ajouter le lait chaud à la mousse, mélanger le tout. Semez la farine et ajoutez-la au lait en plusieurs étapes. Après chaque ajout, battez le mélange avec un fouet pour briser les grumeaux qui se sont formés.
Verser la levure chimique dans la pâte, la vanilline au goût et enfin amener la pâte jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer une poêle et versez quelques cuillères à soupe de pâte sur une crêpe; une poêle peut contenir 3 à 4 crêpes à la fois, selon la taille de la poêle.
Faites frire les crêpes pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles forment des bulles, puis retournez-les et faites frire la même quantité de l'autre côté.
Crêpes au chocolat au lait
Tu auras besoin de:
- chocolat noir - 200 g;
- lait - 200 ml;
- farine - 1 verre;
- œufs - 2 pièces;
- sucre - 60 g;
- poudre de cacao - 1/4 tasse;
- beurre - 50 g;
- sel - une pincée;
- poudre à pâte - 1/2 c.
- un sachet de sucre vanillé.
Chauffer légèrement le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud. Dans un bol profond, mélanger le sucre, les œufs, le sucre vanillé, la farine tamisée et la levure chimique, ajouter 3/4 tasse de lait, le sel, le cacao et bien fouetter avec un fouet ou un mélangeur.
Faire fondre le beurre au bain-marie et le verser dans le 1/4 restant du lait tiède. Verser dans la pâte principale et mélanger. Versez quelques cuillères de pâte dans une poêle préchauffée, graissée avec de l'huile, et faites frire la crêpe obtenue des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Râper la barre de chocolat avec une râpe grossière. Saupoudrer ces copeaux sur chaque crêpe après l'avoir démoulé et les empiler dans une lame.
Crêpes américaines au lait et au kéfir
Tu auras besoin de:
- farine - 280 g;
- lait - 120 ml;
- kéfir - 130 ml;
- œufs - 4 pièces;
- sucre - 40 g;
- sel - 5 g;
- cannelle - 10 g;
- levure chimique - 10 g.
Divisez les œufs en jaune et blanc et mettez-les dans des bols séparés, mettez les blancs à refroidir au réfrigérateur. Versez la cannelle et le sucre dans les jaunes et battez la masse avec un fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse et augmente de volume.
Verser le kéfir, le lait sur les jaunes et bien mélanger. Tamiser la farine au tamis, mélanger avec la levure chimique. Ajouter la masse de farine en parties dans les jaunes, en pétrissant la pâte après chaque portion jusqu'à consistance lisse.
Sortez les blancs d'œufs du réfrigérateur, salez et battez avec un fouet à sec jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics stables. Si les blancs ne montent pas bien, ajoutez-y un peu de jus de citron. Après la formation des pics, introduire progressivement et soigneusement les protéines dans la masse vitelline. Remuez délicatement avec une spatule pour ne pas endommager la structure aérée de la pâte.
Lorsque les deux mélanges sont combinés en une masse homogène, mettez la casserole à chauffer. Étaler la pâte avec une cuillère à soupe, 3-4 cuillères à soupe par crêpe. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Crêpes au lait sans oeufs: une recette végétarienne
Tu auras besoin de:
- 150 g de farine;
- 250 ml de lait;
- 2 cuillères à café vinaigre de vin;
- 50 g de sucre;
- 1 cuillère à café extrait de vanille;
- 1/2 cuillère à café un soda;
- 1/2 cuillère à café levure chimique.
Mélanger tous les produits en vrac dans un bol, mélanger le lait et la sauce au vin séparément. Combinez et mélangez tous les composants. Préchauffer une poêle, graisser légèrement avec du beurre. Versez quelques cuillères de pâte et enfournez les pancakes quelques minutes des deux côtés.
Crêpes au lait et banane
Tu auras besoin de:
- lait - 320 ml;
- farine - 1, 5 verre;
- bananes - 1 pièce;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sucre cristallisé - 1, 5 cuillères à soupe;
- sel - 1 pincée;
- beurre - 40 g;
- poudre à pâte - 2 c.
- essence de vanille - 1 goutte.
Eplucher la banane, l'écraser à la fourchette en bouillie. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laisser refroidir légèrement. Mélanger l'œuf avec le sucre, une pincée de sel et une goutte d'essence de vanille, battre au fouet.
Mélanger le gruau de banane, la masse d'œufs, le beurre fondu dans un récipient profond et remuer avec un fouet. Versez le lait à température ambiante et remuez à nouveau.
Tamiser la farine de blé au tamis avec la levure chimique. Ajouter le mélange de farine par portions à la pâte à la banane et pétrir avec un fouet jusqu'à consistance lisse pour former une pâte ayant la consistance de la crème sure.
Faites chauffer une poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de banane et faites frire dans une poêle sèche pendant 30 secondes de chaque côté. Servez des crêpes prêtes à l'emploi avec des baies ou des sauces sucrées.
