La choucroute coréenne épicée (ou kimchi) est l'un des plats principaux du Pays de la Fraîcheur Matinale. Presque aucun repas n'est impossible sans lui, il est ajouté à presque tous les autres plats. Il est considéré comme une collation incroyablement saine et nutritive. Et même, selon certaines études, il protège contre le cancer. Ce n'est pas très facile à cuisiner et cela prend assez de temps, mais le résultat en vaut la peine.
Ingrédients:
- chou péké - 5 têtes de chou
- oignons - 7 pcs.
- poivron vert - 2 pcs.
- piments rouges - 2 pcs.
-gingembre frais - 1/3 partie de la racine
- ail - 4 têtes
- oignons verts - 5 tiges
- piment rouge moulu
poisson salé (comme le sprat ou les anchois) - 1/2 tasse
farine - 1 cuillère à soupe
-sel - 5 verres
-eau - 1 verre
-sucre - 5 cuillères à soupe
Pièces jointes:
-des gants
-petite râpe (meilleure - mixeur)
-passoire
-grand paquet serré
-grand bol profond
-baquet
Mode de cuisson:
1. Coupez le chou dans le sens de la longueur en 2 parties, coupez la tige en essayant de préserver l'intégrité des feuilles. Retirez toutes les mauvaises feuilles.
2. Versez de l'eau dans un bol, ajoutez 5 verres de sel, mélangez bien le tout. Mettez le chou hermétiquement dans l'eau salée.
3. Lavez et hachez les oignons verts en petits morceaux et les oignons en demi-anneaux. Épluchez l'ail, hachez les poivrons verts et rouges, épluchez la racine de gingembre.
4. Ensuite, vous devez mélanger les feuilles de chou. Mettez les supérieurs vers le bas et les inférieurs vers le haut. En général, le trempage est de plusieurs heures. Périodiquement, les feuilles doivent être réarrangées.
5. En attendant, vous pouvez continuer à cuire une pâte épicée pour faire tremper les feuilles de chou. Mettez l'ail, les oignons hachés, le gingembre, un peu d'eau, les poivrons rouges et verts dans un mixeur. Battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Mettre dans une casserole profonde.
6. Mélangez une cuillère à soupe de farine avec de l'eau jusqu'à consistance lisse (pour qu'il n'y ait pas de grumeaux). Ajouter ce mélange dans une casserole avec un mélange d'oignons, de gingembre, d'ail et de poivre. Ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 5 tasses de poivron rouge. Mélangez le tout.
7. Lorsque le chou devient modérément salé (c'est-à-dire après quelques heures), il doit être rincé à l'eau courante et essoré doucement. Ensuite (assurez-vous de porter des gants!) Graissez soigneusement les feuilles de chou avec une composition tranchante. Placez-le dans un seau, mettez du poisson salé entre les feuilles. Fermez le récipient hermétiquement avec un sac sur le dessus.
8. Laissez le chou au chaud pendant un à deux jours. L'odeur ne sera pas très agréable, les proches doivent donc être mentalement préparés pour le prochain "test". Le kimchi doit être goûté périodiquement pour éviter de devenir trop acide. Lorsque la collation est prête, elle peut être divisée en sachets et conservée dans un endroit frais.
