Lecho pour l'hiver est préparé par une femme au foyer sur deux - c'est un excellent apéritif, un excellent ajout à un plat d'accompagnement et même une vinaigrette "rapide" dans une soupe. La salade est l'une des premières à être mangée et toujours nettoyée, et il n'y a absolument aucun problème avec elle. Et peu importe la recette que vous utilisez pour le cuisiner.
Blancs pour lecho
La cuisson du lecho est plus facile et plus rapide si les aliments sont préparés à l'avance.
- Passez 3 kg de tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les au mixeur. S'il n'y a ni l'un ni l'autre appareil, il suffit de couper les tomates en petits morceaux - cela ne changera pas le goût du lecho.
- Épluchez 1, 5 kg de poivron (à la fois jaune-vert et rouge vif) des graines et des nervures internes, hachez-les grossièrement.
- Préparez 1,5 kg de demi-rondelles d'oignons et la même quantité de carottes râpées.
Vous aurez également besoin de:
- une cuillère à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe sel;
- 200 g de sucre;
- 100 g de vinaigre à 6% correspondent à 1 cuillère à soupe. 70% de vinaigre, dilué avec 11 c. l. l'eau.
Processus de cuisson
- Mettez les tomates dans un grand récipient, couvrez-les de sel et de sucre, versez de l'huile dessus. Cuire 15 minutes.
- Ajoutez des carottes avec du vinaigre aux blancs et laissez cuire encore un quart d'heure.
- Ajouter les oignons et les poivrons au dernier moment et cuire tous les ingrédients pendant encore 30 minutes.
- Mettre la salade bouillante dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles métalliques. Retournez les boîtes et enveloppez-les dans une couverture chaude. Une fois refroidi, mettez-le au froid.
Petite parenthèse
Vous pouvez cuisiner du lecho pour l'hiver sans carottes - tout le monde ne l'aime pas dans une salade d'hiver. Dans ce cas, remplacez-le par du concentré de tomate. C'est-à-dire qu'au lieu de légumes-racines râpés, mettez 0,5 kg de purée de tomates dans le lecho. Dans le même temps, le nombre de tomates dans la recette ne change pas. Essayez-le - ce lecho s'avère épicé, épais et très savoureux.
