De mes blancs d'été-automne préférés, le lecho royal est le seul. Ce lecho, brillant, beau et extrêmement savoureux, est apprécié par absolument tout le monde. Lecho décore toujours un repas de fête. Pour cuisiner un vrai lecho royal à la maison à partir de poivrons, tomates, oignons et carottes, vous devrez être patient et passer 2-3 heures. Mais ces efforts seront plus que récompensés par l'admiration et le plaisir universels. Je vous propose une recette étonnante de lecho royal gastronomique, éprouvée au fil des ans. Lecho s'avérera certainement tel que tous ceux qui l'ont essayé demanderont la recette.
Il est nécessaire
- Pour la préparation de 4 - 4, 5 litres de lecho:
- Poivrons - 3-4 kg
- Tomates - 1, 5 - 2 kg
- Carottes - 1kg
- Oignons blancs - 0,5 - 1 kg
- Huile de tournesol raffinée - 1 tasse (200 ml)
- Sucre - 1/3 tasse
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Poivre amer - 1 gousse
- Vinaigre de cidre de pomme - 1-2 cuillères à soupe
- Verts (persil, basilic, aneth) - 1-2 bouquets
- Casserole volumétrique profonde à fond épais
Instructions
Étape 1
Eplucher l'oignon, le laver, le couper en gros demi-rondelles. Dans une grande poêle, chauffer l'huile de tournesol, faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant constamment. Mettez l'oignon fini de la poêle avec l'huile dans une casserole profonde, laissez-le refroidir. Ne mettez pas encore la casserole sur le feu.
Étape 2
Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en gros morceaux, émincez-les. Placer dans une casserole sur l'oignon refroidi.
Étape 3
Passer une gousse de piment fort dans un hachoir à viande. Lavez les tomates, retirez les tiges, coupez-les en gros morceaux et passez également au hachoir à viande. Mettez le tout dans une casserole.
Étape 4
Ajoutez du sucre et du sel dans une casserole qui contient déjà des oignons, des carottes, des tomates et des piments forts, mélangez bien le tout et mettez le feu. N'oubliez pas de remuer de temps en temps !
Étape 5
Pendant que les aliments bout dans une casserole, lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines. Couper les poivrons en grosses lanières. Si les poivrons sont petits, coupez-les en 4 morceaux. Au moment où la masse végétale bout, tous les poivrons doivent être hachés.
Mettez les poivrons hachés dans une casserole et remuez.
Étape 6
Faites mijoter le lecho à feu doux pendant environ 35 à 45 minutes, vous devez vous concentrer sur la préparation des poivrons. Il est important de ne pas surexposer au feu ! Ne fermez pas le couvercle, remuez de temps en temps, évitez de brûler.
Étape 7
Lavez les légumes verts, hachez-les et ajoutez-les à la poêle environ 20 minutes après avoir ajouté les poivrons. Remuer.
Étape 8
5-10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre de cidre de pomme dans la poêle, bien mélanger.
Étape 9
Rincez au préalable les bocaux en verre avec du bicarbonate de soude, stérilisez (vous pouvez dans un four chauffé pendant 15 minutes), laissez refroidir. Disposez doucement le lecho fini dans les bocaux, fermez avec des couvercles en fer.
