Un merveilleux dessert qui allie la légèreté du parfait et le goût de la meringue. Faire un gâteau n'est pas difficile du tout, mais il faudra du temps pour le geler. Servir le gâteau avec du thé ou du vin blanc doux.
Ingrédients de base:
- Beurre - 20 g;
- Chapelure fraîche - 2 cuillères à soupe;
- Amandes moulues - 150 g;
- Blancs d'œufs - 5 pièces;
- Sucre en poudre - 200 g.
Ingrédients des desserts:
- Jaunes d'œufs - 4 pièces;
- Gélatine - 10 g;
- Sucre cristallisé - 85 g;
- Eau - 100 g;
- Crème épaisse - 400 g.
Préparation:
- Pour faire un gâteau parfait, vous devez mettre le four en préchauffage, la température approximative est de 170 degrés. Beurrer le moule à cake puis saupoudrer de chapelure. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide jusqu'à ce que des grains transparents se forment.
- Battre les blancs d'œufs avec le sucre en poudre pour former des pétoncles fermes. Ajouter les amandes moulues au mélange et remuer. Mettre le mélange dans un plat allant au four et cuire au milieu du four pendant environ 15 minutes. Refroidir le fond du gâteau directement dans le moule.
- Pour préparer le parfait, battre les œufs, le sucre et l'eau à feu doux pour épaissir le mélange. Retirer du feu. Versez de l'eau glacée dans une grande casserole et abaissez-y le récipient de parfait. Il est important que le parfait refroidisse rapidement. Remuer fréquemment pendant que le mélange refroidit.
- Presser la gélatine et faire fondre à feu doux. Si la gélatine ne fond pas, ajoutez quelques gouttes d'eau supplémentaires. Verser la gélatine dans le parfait à la crème sucrée en filet, en fouettant.
- Battre la crème et la mélanger avec la crème sucrée. Remuez bien le tout.
- Déposer le parfait sur un fond d'amandes (il doit être encore en forme) et réfrigérer quelques heures.
- Vous devez sortir le gâteau du réfrigérateur une demi-heure avant de le servir. Décorez de copeaux d'amandes.
