Le gâteau au chocolat et aux amandes est un plat de la cuisine française. Le gâteau s'avère savoureux et inhabituel, modérément sucré. Et la décoration est en pétales d'amandes. Une telle délicatesse décorera la table de fête.
Il est nécessaire
- - 100g de sucre roux
- - 3 oeufs
- - 100g d'amandes
- - 2 cuillères à soupe. l. café
- - 180g de chocolat noir
- - 1 cuillère à café amidon
- - 140g de beurre
- - 50g de farine
- - 10 ml de cognac
- - 50 g de pétales d'amandes
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez du café dans un Turc. Mélanger 3 cuillères à soupe. l. eau et 1 c. café, faire bouillir et bien filtrer.
Étape 2
Hachez finement 120 g de chocolat noir et ajoutez le café. Mettre la casserole sur feu doux en remuant de temps en temps, laisser mijoter jusqu'à ce que le chocolat soit dissous.
Étape 3
Couper le beurre en cubes et fouetter avec le sucre semoule. Séparez les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la masse, battre jusqu'à ce que la masse ressemble à une crème, environ 5 à 10 minutes.
Étape 4
Fouettez les blancs au mixeur, ajoutez 1 c. l. sucre granulé et un peu de sel.
Étape 5
Ajouter le chocolat à la crème et bien mélanger.
Étape 6
Broyer les amandes dans un mixeur. Ajoutez des amandes et 1/3 de protéines à la crème au chocolat. Mélanger l'amidon et la farine.
Étape 7
Ajouter 1/3 du mélange de farine, puis 1/3 des protéines, ajouter alternativement les protéines et la farine.
Étape 8
Graisser un plat allant au four avec du beurre. Versez le mélange dans un moule. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 40-50 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Étape 9
Préparez le glaçage. Faire fondre le chocolat, ajouter le cognac et bien mélanger le tout. Ajouter 40 g de beurre et mélanger. Laisser refroidir 15-20 minutes.
Étape 10
Lubrifiez le dessus et les côtés du gâteau avec du glaçage. Décorez le gâteau avec des pétales d'amandes.
