L'été, comme un papillon, a volé par la fenêtre, passant le tournant de l'automne - pour récolter les fruits de leur travail. Si vous avez réussi à récolter une récolte impressionnante de prunes en septembre, alors pourquoi pas un peu de magie dessus ? Et la confiture ? Parfumé et riche, avec une légère acidité… Telle que dès la première cuillère en arrière pour plonger tête baissée dans l'été ?
Garde-manger vitaminé
Comme la plupart des fruits, la prune est une vitamine… non, ce n'est pas une bombe, mais une trouvaille. Par exemple, elle ne peut pas rivaliser avec le même kiwi. Mais d'un autre côté, il est certain que tous les fruits et légumes qui ont une couleur foncée sont évidemment plus utiles que leurs homologues pâles. En effet, la couleur sombre du produit indique la présence d'une grande quantité d'antioxydants. Et les antioxydants sont avant tout un gage de jeunesse et de beauté.
Par conséquent, si vous avez une récolte de prunes notable dans votre datcha ou si vous aimez simplement ces fruits, vous pouvez, après en avoir mangé à votre faim, en faire de la confiture. En hiver, il vous dorlotera de vitamines, de goût et d'arôme ! De plus, il n'est pas du tout difficile de le préparer. Vous n'avez même pas besoin d'être une mère au foyer désespérée pour y faire face. Il suffit de s'approvisionner en fruits, de bonne humeur et de temps libre.
Si votre objectif est d'obtenir la parfaite confiture de prunes dénoyautées, vous devez prendre beaucoup de temps. La recette classique, bien que très simple, mais avec de longs intervalles nécessaires pour refroidir la douce ébullition. Par conséquent, connectez-vous immédiatement pendant deux à trois jours. N'en ayez pas peur. Vous n'êtes pas obligé de rester debout devant le poêle tout ce temps. La prune se tiendra sans votre participation active. Vous devez faire cuire la confiture en trois étapes. Pour conserver le maximum de vitamines, le processus se déroulera sans languissement prolongé du fruit sur le feu. Si vous voulez que la délicatesse soit visqueuse, comme la marmelade, choisissez de longues prunes noires. Cette variété est aussi appelée "pruneaux". Si vous aimez la confiture liquide, choisissez des variétés douces et juteuses. Voici une recette pas à pas intéressante pour faire des "pruneaux".
Ingrédients requis
Tu auras besoin de:
- un kilo de prunes;
- trois verres d'eau;
- kilogramme de sucre.
Étape préparatoire
Tout d'abord, la prune doit être triée. Jetez tout fruit gâté. Il vaut mieux refuser les fruits froissés. Sinon, vous devrez oublier le formulaire. Vous aurez une gelée fluide amorphe. Rincez bien les prunes, jetez-les dans une passoire pour égoutter le liquide, nettoyez-les des "queues". Puis percez soigneusement chaque drain avec une fourchette ou un couteau. Ceci est nécessaire pour que les fruits ne se fissurent pas ou n'éclatent pas pendant le processus de cuisson. Et aussi - pour que le sirop de sucre les nourrisse uniformément. Si vous avez un couteau très tranchant dans votre cuisine, vous pouvez l'utiliser pour faire des coupes.
Faire du sirop de sucre
Ensuite, passez à la préparation du sirop de sucre. Pour ce faire, prenez du sucre et de l'eau dans les proportions indiquées et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Placer les prunes dans une grande casserole et verser sur le sirop préparé. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes. Pendant ce temps, trempez les prunes dans le sirop avec une écumoire afin qu'elles soient bien imbibées. Ils sauteront et demanderont à sortir, mais soyez inébranlables - plongez-les systématiquement dans de l'eau douce.
Maintenant, coupez le gaz et laissez les prunes refroidir. Il n'y a pas d'urgence ici. Par conséquent, placez la casserole dans un endroit sombre et oubliez-la pendant 6 à 7 heures. Après le temps imparti, répétez la procédure une deuxième fois, puis une troisième. Faites tout exactement de la même manière que la première fois - faites bouillir pendant une courte période et laissez refroidir pendant environ sept heures. Si vous avez suffisamment de ferveur créative et de patience, vous pouvez jouer le scénario élaboré pour la quatrième fois.
Ici, le secret est simple: la confiture s'épaissit et s'enrichit à chaque fois. De si nombreuses répétitions des mêmes actions affecteront le plus favorablement son goût. Si vous n'effectuez ces manipulations que deux fois, la confiture se révélera liquide, sans la viscosité de la gomme. Choisissez vous-même l'option que vous préférez. Après la dernière répétition, que vous décidez d'arrêter, il sera temps de mettre la confiture en pots.
Stérilisation des boîtes
Pour cela, les banques doivent être stérilisées au préalable. Habituellement, chaque femme au foyer désespérée a déjà sa propre méthode de stérilisation préférée et éprouvée. Si cette procédure est nouvelle pour vous, il existe une solution simple. Lavez et séchez les pots. Ensuite, étalez uniformément sur la plaque à pâtisserie avec le cou vers le bas. Réglez la température à 120 degrés. Et laissez-le pendant dix minutes. À cette température, tous les microbes et bactéries mourront et les pots resteront intacts. Ils n'éclateront pas, ne se fissureront pas et ne se déformeront pas. Il s'agit de la méthode de stérilisation éprouvée la plus simple et la plus rapide.
Maintenant que les pots sont prêts, mettez la confiture dessus.
Le diner est servi
Parfumé, épais, riche, avec une subtile acidité - il s'avérera incroyablement savoureux. À partir de la masse résultante, vous devriez avoir deux pots d'un demi-litre. Si vous en voulez plus, multipliez proportionnellement tous les ingrédients par la quantité désirée. Cette recette convient également aux prunes dénoyautées. Si vous décidez de vous faire plaisir avec des tartes fourrées aux prunes, vous pouvez préparer la confiture selon le même schéma, uniquement après avoir retiré l'os du fruit. Dans le second cas, vous ne pouvez pas vous soucier de la forme et couper le fruit en deux.
Quel que soit le chef-d'œuvre culinaire que vous choisissez, n'oubliez pas que votre diligence et votre patience seront pleinement récompensées par un dessert délicieux, sain et original !
