Les pêches sont des fruits de saison qui contiennent beaucoup de nutriments bénéfiques pour l'homme. La pulpe parfumée de ce produit rafraîchit, nourrit et tonifie le corps. Les pêches sont faciles à digérer et sont bénéfiques pour une bonne digestion. En prenant ce fruit pour se nourrir, une personne ne souffrira jamais de manque d'appétit. Les amateurs de pêches qui veulent profiter de cette délicatesse toute l'année en font diverses préparations - compotes, conserves et confitures.
Sélection de fruits
Du fait que les éleveurs travaillent sans relâche, des arbres avec des pêches sont cultivés même dans les régions du nord. Parmi les nombreuses variétés de ce fruit, les fruits diffèrent par la taille, la forme, l'arôme, la texture de la peau, la couleur et la pulpe. Il est préférable de faire de la confiture à partir de pêches à la pulpe tendre et sucrée et à partir de fruits aigre-doux élastiques - desserts à la pulpe.
Préparer des fruits à la maison
Lavez soigneusement les pêches avant de commencer à faire des confitures de différentes manières. Faire tremper les fruits dans un bol d'eau tiède et laisser tremper pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, rincez bien le produit.
Toutes les recettes suggérées utilisent des fruits sans pépins. Pour les retirer sans effort, coupez la pêche au niveau de la « couture » et torsadez les deux moitiés dans des sens opposés. Retirez l'os.
Purée-confiture de pêche, de consistance délicate
Pour la confiture, des fruits juteux et mûrs sans parasites ni dommages conviennent.
- Tremper 2 kg de fruits frais dans de l'eau bouillante pour les recouvrir complètement d'eau. Le blanchiment vous permettra d'enlever facilement la peau des pêches, elle se fissurera et se recourbera en un tube. Aux endroits où la peau ne s'est pas détachée, retirez-la avec un couteau bien aiguisé. Battez les pêches avec un mixeur et mesurez la quantité de purée avec un pot d'un litre.
- Versez le sucre dans un autre pot d'un litre dans un rapport de 1: 1. Si les fruits sont très sucrés, divisez par deux la quantité de sucre cristallisé.
- Mettez la masse résultante sur la cuisinière et commencez à cuisiner une délicieuse confiture. Lors de l'ébullition de la masse de fruits, beaucoup d'eau sera libérée, le processus de cuisson vous prendra donc une heure. Remuez constamment le mélange et retirez la mousse de l'ébullition.
- Déterminez l'état de préparation de la confiture par sa consistance. La masse bien cuite ne coulera pas de la cuillère et "crachera" lors de l'ébullition.
- Étaler le produit fini dans des pots stérilisés et serrer avec des couvercles prétraités à l'eau bouillante.
Une recette simple de confiture de pêches écrasée au tamis
L'intérêt de cette recette réside dans le fait que vous n'avez pas besoin d'éplucher les fruits. Cela raccourcit considérablement le processus de cuisson en termes de temps et vous permet de préserver la composition en vitamines de la confiture.
- Coupez 1 kg de pêches en deux et retirez les graines. Couper les moitiés de fruits en deux ou trois morceaux et couvrir avec 1 verre de sucre. Remuez le mélange périodiquement pour que le sucre tire le jus des pêches. Laissez le récipient avec le produit sur la table pendant 2-3 heures.
- Continuez à faire la confiture de pêches classique une fois que le jus a enrobé les morceaux de fruits. Placez le bol de fruits hachés sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
- À l'aide d'une écumoire, transférez les pêches finies dans un tamis en métal, égouttez le jus dans un bol séparé. La pulpe chaude est facilement frottée à travers un tamis avec une cuillère, ne laissant que la peau à la surface.
- Ajoutez 400 grammes de sucre cristallisé à la masse de fruits râpés et poursuivez la cuisson du plat sur le feu pendant 15-20 minutes. Ensuite, mettez la confiture finie dans des pots stérilisés et roulez les couvercles.
Recette pas à pas de confiture de pêches avec peau
Cette option est très facile à préparer, que toute femme au foyer novice peut gérer. L'utilisation de pêches avec la peau donne au plat un goût acidulé intéressant, il n'y a pas d'astuce à cela.
- Prenez 1 kg de pêches dénoyautées, coupez-les au hasard en petits morceaux.
- Remplissez les tranches avec 800 grammes de sucre cristallisé et laissez le mélange pendant 2 heures pour séparer le jus.
- Mettez le bol avec les pêches sur feu moyen et laissez cuire pendant 25-30 minutes.
- Broyer la masse finie avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Les peaux de pêche deviennent invisibles dans la confiture, mais vous économisez du temps de cuisson et de la composition vitaminique.
- La dernière étape: faire bouillir la masse de purée pendant encore 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prête. Répartir la confiture de pêches sur des bocaux stérilisés, retrousser les couvercles précuits.
Recette étape par étape de confiture de morceaux de pêche
Beaucoup d'amateurs de sucreries préfèrent les confitures non uniformes, où il y a des morceaux de fruits qui ressemblent plus à de la confiture. Dans cette recette, vous pouvez utiliser des pêches qui ne sont pas tout à fait mûres.
- Prendre 1 kg de pêches, les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes. Retirer la peau roulée et retirer les noyaux.
- Versez les fruits préparés avec du sucre cristallisé dans un rapport 1: 1 (prenez en compte le poids des pêches sans noyau ni peau). Laisser le récipient avec les aliments pendant 2 heures pour en extraire le jus.
- Mettez la casserole avec les tranches de pêche sur feu moyen et laissez cuire 10-15 minutes. Utilisez une louche pour récupérer une partie du jus qui a évolué. Continuer à cuire la pulpe jusqu'à ce que le sirop soit visqueux. Vérifiez l'état de préparation de la confiture, pour cela, déposez une goutte de sirop sur une soucoupe, si elle ne s'étale pas sur l'assiette, alors le plat est prêt.
- Mettez la confiture avec les tranches de pêches dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles.
Durée de conservation de la confiture de pêche
Il est préférable de conserver les pots prêts à l'emploi avec votre friandise préférée dans un endroit frais: au réfrigérateur, dans les caves ou sur le balcon, où la température est supérieure à zéro en hiver. Les principales conditions de stockage à long terme du produit sont les boîtes stérilisées et l'étanchéité de la torsion. Ensuite, votre confiture vous ravira non seulement par son goût merveilleux, mais aussi par son apparence.
