Le filet de poulet est un ingrédient populaire dans les salades. Avec ce type de viande, vous pouvez réaliser des plats aussi bien diététiques que très caloriques. Tout dépend de la sauce et des ingrédients supplémentaires. Pour rendre la salade plus riche en goût, complétez le poulet sans levain avec des fruits et légumes aigres, des herbes fraîches et une vinaigrette savoureuse.
Salade de poulet à l'estragon
Une telle salade peut être préparée non seulement avec du poulet, mais également avec des filets de dinde. Servir avec des toasts de pain blanc et du vin rosé frais.
Tu auras besoin de:
- 500 g de filet de poulet;
- 220 g d'un mélange de feuilles de laitue verte;
- 2 pamplemousses;
- poivre noir fraichement moulu.
Pour le ravitaillement:
- 200 ml de bouillon de poulet;
- 1 orange;
- 1 botte d'estragon;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 0,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge;
- sel.
Pour une salade plus jolie, utilisez 1 pamplemousse rose et 1 pamplemousse blanc.
Tout d'abord, préparez la vinaigrette. Pressez le jus de l'orange, râpez le zeste. Réservez quelques brins d'estragon, hachez le reste de la verdure. Faites chauffer le bouillon dans une casserole, ajoutez-y le zeste et le jus, l'huile végétale, l'estragon haché et le vinaigre. Remuer, saler et faire bouillir pendant 2-3 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la sauce pendant au moins 2 heures.
Faire bouillir le filet de poulet, réfrigérer et couper en fines tranches. Peler le pamplemousse, le démonter en tranches, en retirer les films et retirer les pépins. Placez le mélange de laitue sur un plat de service et placez le filet de poulet et les quartiers de pamplemousse sur le dessus. Versez la vinaigrette sur la salade, décorez de brins d'estragon, saupoudrez de poivre noir et servez.
Salade de poulet, tomates et mangue
Cette salade se distingue par un goût délicat mais vif, alliant l'acidité des tomates, la douceur de la mangue et le piquant du poulet fumé.
Tu auras besoin de:
- 400 g de filet de poulet fumé;
- 200 g de tranches de mangue en conserve;
- 2 grosses tomates charnues sucrées;
- un bouquet de laitue iceberg;
- quelques feuilles de chou chinois;
- Mayonnaise;
- du paprika moulu.
La mangue en conserve peut être remplacée par une fraîche. Mais pour que la salade soit délicieuse, le fruit doit être bien mûr et sucré.
Retirez les tranches de mangue du bocal et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès de sirop. Couper le poulet en fines tranches, les tomates en tranches. Déchirez la laitue et le chou chinois en morceaux.
Placer la laitue et le chou sur des assiettes en portions, le poulet fumé, les tomates et les tranches de mangue sur le dessus. Ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise à chaque portion et saupoudrer de paprika moulu.
Salade de poulet, riz et céleri
Tu auras besoin de:
- 500 g de filet de poulet;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 100 g de riz brun bouilli;
- 60 g de radis;
- 3 pommes rouges sucrées;
- 2 branches de céleri;
- 100 g de fromage bleu;
- une petite grappe de raisins noirs sans pépins;
- 200 g de yaourt sans additifs;
- sel;
- 1 cuillère à café de jus de citron;
- 1 cuillère à café de moutarde de grain.
Faites frire le filet de poulet dans de l'huile végétale, laissez-le refroidir et coupez-le en lanières. Coupez les pommes et les radis en fines tranches, hachez le céleri en cubes. Placer le poulet dans un bol, ajouter le riz précuit, les pommes, le céleri, les radis et les raisins.
Dans un bol séparé, mélanger le yogourt avec le jus de citron, la moutarde et le sel. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir.
