La langue de porc est un abat. Bien qu'en termes de propriétés nutritionnelles et gustatives, elle ne se classe que derrière la viande de la première catégorie. La langue de porc contient tout un complexe de vitamines (E, PP et groupe B), ainsi que du fer, du calcium, du phosphore, du potassium et du sodium. Par conséquent, il est recommandé d'inclure des plats de langue de porc dans l'alimentation des personnes âgées, des enfants, des femmes enceintes et allaitantes.
Recette de salade "Improvisation"
Pour préparer l'originale salade "Improvis" à la langue de porc, il faut prendre:
- 1 langue de porc bouillie;
- 200 g de champignons frais;
- 1 pomme de terre bouillie;
- 1 carotte bouillie;
- 2 concombres frais;
- 2 cuillères à soupe. l. câpres;
- 2 œufs durs;
- 150 g de fromage (russe, Poshekhonsky ou hollandais);
- Mayonnaise;
- huile végétale;
- les verts;
- poivre;
- sel.
Essuyez soigneusement les champignons avec une serviette ou une serviette humide, épluchez-les, coupez-les en tranches et, avec du sel, faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale.
Couper tous les autres ingrédients en petits cubes ou en fines lanières. Râper le fromage sur une râpe grossière. Prenez un grand plat plat et, en laissant une place au centre, mettez les aliments préparés en cercle dans des lamelles séparées: langue bouillie, carottes, pommes de terre et œufs, champignons frits, fromage.
Une caractéristique épicée de "Improvisation" est que chaque convive à table peut faire une salade à partir des ingrédients proposés à son goût.
Placez les concombres au centre du plat et remplissez le centre libre restant de l'anneau de mayonnaise. Salez et poivrez la salade ainsi préparée, décorez de câpres et d'herbes finement hachées.
Comment faire une salade macédonienne à la langue de porc
Pour préparer une salade macédonienne, vous aurez besoin de:
- 200 g de langue de porc;
- 200 g de filet de poulet;
- 200 g de jambon;
- 300 g de champignons;
- 50 ml d'huile végétale;
- 30 g de moutarde;
- 20 ml de vinaigre;
- poivre noir;
- sel.
La langue de porc est cuite de 1, 5 à 3 heures. Cela dépend de l'âge de la langue. Après cuisson, il doit être épluché. Pour ce faire, la langue nouvellement cuite doit être placée dans de l'eau froide, après quoi le film peut être facilement retiré.
Faire bouillir le filet de poulet, la langue de porc et les champignons séparément. Ensuite, réfrigérez, épluchez la langue et coupez le tout en fines lanières. Ajouter le jambon haché, le poivre, le sel et bien mélanger.
Faire une sauce vinaigrette. Pour ce faire, mélangez de l'huile végétale avec du vinaigre et de la moutarde préparée. Placer la salade dans un saladier profond et verser sur la sauce.
Recette de salade fantaisie
Pour réaliser la salade Fantasy, dont l'un des ingrédients est la langue de porc, il vous faudra:
- 500 g de langue de porc bouillie;
- 300 g de céleri rave;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de fruits;
- 2 cuillères à café Sahara;
- 300 g de jeunes pommes de terre;
- 2 concombres frais;
- 2 concombres marinés;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 50 g de pousses de radis;
- poivre noir moulu;
- sel.
Épluchez les branches de céleri et coupez-les en fines lamelles. Mélanger l'huile végétale, le vinaigre de fruits, le sucre cristallisé et un peu de sel. Versez ensuite le céleri préparé avec le mélange obtenu et laissez infuser pendant une demi-heure. Ensuite, pliez-le sur un tamis.
Si vous le souhaitez, dans la salade "Fantasy", la langue de porc peut être remplacée par de la langue de bœuf.
Faire bouillir les jeunes pommes de terre, refroidir, peler et couper en lanières. Couper la langue de porc, les concombres frais et marinés en lamelles identiques et râper le fromage sur une râpe grossière.
Mélangez ensuite la langue, les pommes de terre, les concombres et le céleri dans un bol profond. Saler et poivrer au goût, puis mélanger et placer dans un saladier. Saupoudrer de fromage râpé et de jeunes pousses de radis sur le dessus.
