Le pain plat chaud ouzbek se compare avantageusement au goût du pain vendu dans le magasin. Cependant, faire un tel pain à la maison n'est pas facile. Après tout, l'un des secrets du goût unique des gâteaux plats est la cuisson dans un four en céramique (tandoor), qui chauffe jusqu'à 300 ° C, et le processus de cuisson d'un gâteau plat ne dure pas plus de 3 à 5 minutes.
Il est nécessaire
-
- tandoor électrique ou à gaz;
- Pour un gâteau à la pâte levée nature:
- 1kg de farine;
- 2 verres d'eau;
- 1 cuillère à café sel;
- 25 g de graines de sésame;
- 30 ml d'huile de coton;
- 30g de levure.
Instructions
Étape 1
Cuire un simple scone maison (obi non) avec une simple pâte à levure. Faites chauffer deux verres d'eau, dissolvez-y une cuillère à café de sel. Prenez un bol en émail, dissolvez la levure dans un peu d'eau salée, prenez de la farine de blé de première qualité.
Étape 2
Verser la farine dans un bol par portions, pétrir et ajouter à nouveau de l'eau et de la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrir le bassin d'une serviette, l'envelopper d'une couverture sur le dessus, laisser dans un endroit chaud pendant trois à quatre heures. Pendant ce temps, vous devez pétrir la pâte deux ou trois fois - asseyez-vous avec vos mains, couvrez à nouveau et laissez fermenter. Faire tremper les graines de sésame dans l'huile de coton
Étape 3
Mettez la pâte sur la table, divisez-la en morceaux de deux cent à deux cent cinquante grammes, roulez-les en boules, pliez les boules côte à côte et recouvrez d'une serviette. Roulez-les en galettes plates d'un demi-centimètre d'épaisseur au milieu et de deux centimètres sur les bords. Faire des piqûres au centre du gâteau (soit avec un outil spécial appelé chekich, soit avec une fourchette). Couvrir les gâteaux formés avec une serviette.
Étape 4
Laissez reposer les gâteaux pendant quinze à vingt minutes. Badigeonner chaque gâteau d'huile de graines de sésame. Amener la température dans le tandoor à 300°C, puis baisser légèrement le feu, mettre un gant en coton sur la main, mettre un gâteau sur le gant avec l'envers vers le haut, le vaporiser d'eau salée, coller au mur chaud et, après avoir collé quelques morceaux, augmentez le feu et saupoudrez-les d'eau, faites cuire trois à quatre minutes.
Étape 5
Séparez les gâteaux des parois du four à l'aide d'une écumoire, ramassez avec la main protégée avec un long gant en coton.
Étape 6
Cuire les gâteaux dans un four à gaz: chauffer à 300 ° C, graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les gâteaux finis, les saupoudrer d'eau salée, placer la plaque à pâtisserie sur la grille supérieure du four, cuire au four pendant environ cinq minutes.
