Le chou asperge, ou brocoli, est l'un des légumes verts les plus sains. Les inflorescences de fleurs non ouvertes sont utilisées pour la nourriture, qui après traitement thermique deviennent molles et acquièrent un goût délicat.
Il est nécessaire
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- Pour le brocoli avec mousse au fromage:
- - 200 g de chou brocoli;
- - 50 g de saumon légèrement salé;
- - 100 g de fromage d'Agneau, 15% de matière grasse;
- - 50 ml de crème;
- - 1 jaune d'oeuf;
- - 20 ml d'huile d'olive;
- - 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
- - sel
- poivre noir moulu au goût.
- Pour le brocoli
- au four avec de l'ail et du fromage:
- - 1,5 kg de chou brocoli;
- - 200 g de fromage à pâte dure;
- - 10 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- - sel au goût.
- Pour une collation au brocoli enrobée de bacon:
- - 0,5 kg de brocolis;
- - 150g de lardons;
- - 125 g de fromage fondu.
Instructions
Étape 1
Brocoli à la mousse de fromage
Démonter le brocoli en inflorescences, laver à l'eau froide. Faire bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Jetez-le dans une passoire et versez-le avec de l'eau glacée. Arrosez ensuite d'huile d'olive et arrosez de jus de citron.
Étape 2
Couper le saumon légèrement salé en petits morceaux. Râpez le fromage Lambert sur une râpe fine. Transférez-le dans une petite casserole, versez la crème et mettez sur feu doux. Faites chauffer le mélange, mais ne le portez pas à ébullition. Verser le jaune d'oeuf et bien mélanger.
Étape 3
Retirez le mélange du feu, ajoutez-y le saumon haché. Battre le mélange avec un mélangeur. Placer les brocolis bouillis sur des assiettes en portions et garnir de mousse au fromage.
Étape 4
Brocoli cuit avec de l'ail et du fromage
Couper les fleurons de brocoli en deux. Placer le chou dans de l'eau bouillante salée et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Puis égouttez l'eau et séchez le brocoli.
Étape 5
Hacher l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'ail haché et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le brocoli bouilli, mélanger le chou avec l'ail et éteindre le feu.
Étape 6
Préchauffer le four à 180°C. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y transférer le chou. Râper le fromage à pâte dure et saupoudrer de brocoli. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Servir le plat fini chaud immédiatement.
Étape 7
Brocoli en apéritif au bacon
Faire bouillir les fleurons de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper le bacon en fines lanières. Couper le fromage fondu à pâte molle en petites tranches.
Étape 8
Sur chaque tranche de bacon, déposer une inflorescence de brocoli et une tranche de fromage. Rouler le bacon en serrant bien. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Placer l'apéritif dans un moule et laisser dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes. Refroidir et servir.
