Les sous-produits tels que les poumons et le cœur, entre les mains de femmes au foyer qualifiées, peuvent se transformer en de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Les tartes farcies aux poumons, les pommes de terre avec un cœur ou la salade de viande avec un cœur bouilli ne sont que quelques-uns de ce que vous pouvez préparer pour un dîner de famille dans une cuisine ordinaire.
Pommes de terre farcies aux coeurs et légumes
Pour préparer ce repas chaud, vous aurez besoin des éléments suivants:
- 1 coeur de porc (1kg);
- 8 pommes de terre;
- 1 gros oignon;
- 1 carotte;
- 3-4 gousses d'ail;
- 100 grammes de crème sure (ou yaourt);
- persil;
- aneth;
- Safran des Indes;
- huile de tournesol;
- sel;
- thym.
Les oignons et les carottes doivent être pelés, rincés et hachés. Ensuite, les légumes doivent être sautés dans l'huile de tournesol. Le cœur de porc doit d'abord être coupé en morceaux et rempli d'eau pendant un moment afin que tout le sang en sorte. Après cela, vous pouvez déjà le broyer avec un mélangeur ou le couper aussi petit que possible. Ajouter la masse hachée aux légumes rôtis et au ragoût.
Vous pouvez non seulement faire frire le cœur de porc avec des légumes, mais aussi l'ouvrir à moitié, puis le combiner avec des légumes dorés et aussi le faire frire. Cuire la masse de légumes pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le cœur devienne tendre. Ajouter le thym, le curcuma et une pincée de sel à la garniture et remuer.
Les pommes de terre pour ce plat doivent être sélectionnées de manière égale et de la même taille. Il doit être lavé, bouilli dans un uniforme puis refroidi. Épluchez le légume-racine froid et coupez-le en deux. Puis dans chaque moitié, à l'aide d'une petite cuillère, faites une dépression en enlevant l'excès de pulpe. Du côté opposé, pour plus de stabilité, vous pouvez couper le bas.
Remplissez chaque moitié de pomme de terre de garniture grillée et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Verser sur la sauce et cuire au four pendant 15 minutes. Mettez délicatement les pommes de terre farcies préparées sur un plat, saupoudrez d'herbes hachées si vous le souhaitez. Ce plat peut être servi avec des cornichons.
Le persil et l'aneth finement hachés pour la sauce doivent être mélangés avec de l'ail haché et de la crème sure.
Si nécessaire, la crème sure peut être remplacée par du yogourt non sucré.
Faire la garniture à partir d'une tarte facile
Afin d'obtenir une délicieuse garniture, vous devez prendre:
- 1 kilogramme de poumon de porc;
- 5-6 gros oignons;
- 2 œufs crus;
- poivre noir moulu;
- sel.
Le poumon de porc doit être trempé un peu au préalable, puis égoutté et bouillir dans de l'eau fraîche salée. Le produit fini doit être refroidi et broyé dans un hachoir à viande avec des oignons, puis saler et poivrer, ajouter les œufs crus et mélanger la garniture.
Lors de l'ébullition, les poumons augmentent considérablement de volume, il est donc recommandé de les faire bouillir dans une grande casserole, sans la remplir à ras bord.
Pour la préparation des tartes, vous pouvez utiliser de la levure toute prête ou de la pâte feuilletée. Les tartes avec une telle garniture peuvent être frites dans une casserole sous le couvercle ou cuites au four de la manière habituelle.
Salade de coeur aux oignons et mayonnaise
Une autre recette pour un délicieux repas. Pour le préparer, vous devez prendre:
- 500 grammes de cœur de porc;
- 5-6 oignons blancs;
- 150 grammes de mayonnaise;
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme;
- poivre noir moulu.
Le cœur de porc doit d'abord être bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis coupé en lanières. Les oignons blancs doivent également être coupés en lanières et recouverts de vinaigre pour éliminer l'amertume. Maintenez l'oignon dans cet état pendant 20 minutes, puis égouttez le vinaigre et mettez les pailles d'oignon dans un saladier.
Les oignons ordinaires peuvent être remplacés par des poireaux, ils sont plus tendres et moins tranchants que les oignons.
Ajouter les pailles refroidies du cœur à l'oignon, assaisonner avec du poivre moulu et verser sur la mayonnaise. Une salade délicieuse et simple est prête.
