Vous n'avez pas le temps ni la capacité de préparer des délices culinaires complexes, mais en même temps vous avez envie de chouchouter vos proches avec un plat inhabituel. L'esturgeon sauce champagne vous étonnera par sa simplicité de préparation et son goût exquis.
Instructions
Étape 1
Il y a beaucoup de plats du roi du poisson - l'esturgeon. C'est l'un des rares poissons qui est bon dans n'importe quel type et plat. Grandes entrées froides, plats chauds, entrées somptueuses, une table de banquet sans esturgeon farci a l'air terne. Tout plat d'esturgeon deviendra l'ornement d'une table de fête ou d'un dîner romantique.
Étape 2
Vous avez un esturgeon et 30 minutes pour préparer un plat - vous êtes une personne heureuse. Vous pouvez vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches avec un plat exquis - un steak d'esturgeon avec une sauce au champagne.
Étape 3
La liste des ingrédients est très modeste: steaks d'esturgeon - 4 pcs. (poids de chaque steak 250-300 gr.), champagne sec - 200 ml, crème 30% - 200 ml, huile d'olive - une cuillère à café, ciboulette - un petit bouquet, sel et poivre blanc.
Étape 4
Épongez les steaks avec du papier absorbant pour créer une croûte dorée pendant la friture. Versez l'huile d'olive dans une poêle bien chauffée et disposez hardiment les steaks. Faites revenir le poisson à feu vif pendant deux minutes de chaque côté.
Étape 5
Préchauffer le four à 200 degrés. Après la friture, enveloppez chaque steak dans du papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four. Après 5 minutes, réduire la température du four à 170 degrés et cuire pendant 15-20 minutes.
Étape 6
Pendant que le poisson mijote au four, commencez à préparer la sauce. Verser le champagne dans une poêle et évaporer à 100 ml. Réduire le feu sous la poêle, ajouter la crème épaisse et remuer lentement jusqu'à consistance lisse, assaisonner de sel et de poivre au goût. Ajouter la ciboulette hachée à la sauce, remuer et retirer du feu.
Étape 7
Malgré la facilité de préparation, la sauce est assez capricieuse. Le champagne doit être sec (brut), il ne peut être remplacé par du demi-sec ou même plus doux. Considérant que la sauce est à base de champagne sec, la crème doit contenir au moins 30% de matière grasse. Si vous versez moins de gras dans la sauce, ils se recroquevilleront et la sauce se gâtera. Le poivre doit être exactement blanc, le noir est un peu dur pour cette sauce.
Étape 8
La seule chose qui peut être remplacée dans la sauce est la ciboulette par des oignons verts ordinaires, à condition que la ciboulette soit coupée en 0,7 cm de long, et juste de la ciboulette en rondelles très fines.
Étape 9
Les steaks d'esturgeon eux-mêmes dans ce plat peuvent être cuits d'autres manières - cuits à la vapeur, grillés, mijotés, cuits au four, cela ne gâche pas le plat.
Étape 10
Sortez les steaks du four, retirez le papier d'aluminium et versez la sauce sur chaque morceau de poisson. Et servir. Pour un accompagnement, vous pouvez faire cuire du riz, des pommes de terre au four ou simplement servir des légumes frais avec le plat.
