Les poissons de la famille des esturgeons (esturgeon, sterlet, béluga, esturgeon étoilé) sont particulièrement appréciés depuis l'Antiquité. L'esturgeon est appelé le poisson roi pour sa taille considérable, sa chair dense, son arôme et son excellent goût. De plus, l'esturgeon est une source précieuse de protéines et de vitamines. Les plats d'esturgeon sont toujours une décoration de n'importe quelle table. Même une femme au foyer inexpérimentée peut facilement cuisiner l'esturgeon rapidement et délicieusement d'une manière royale.
Il est nécessaire
- - filet d'esturgeon - 0,5 kg - 1 kg
- -vin blanc sec - un verre
- -beurre - 50 g
- -citron - 1 pc.
- - feuilles de laitue
- -sel - au goût
Instructions
Étape 1
Rincer les filets d'esturgeon à l'eau froide, les couper en gros morceaux, les mettre dans une poêle profonde.
Étape 2
Versez du vin blanc sec sur l'esturgeon (les vins mi-doux et doux ne fonctionneront pas !). Ensuite, mettez les tranches de citron grossièrement hachées en morceaux. Mettre un morceau de beurre dans la poêle.
Étape 3
Ferme la couverture. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 15 minutes. Dans ce cas, le couvercle ne doit pas être ouvert !
Étape 4
Rincez les feuilles de laitue et séchez-les avec une serviette ou étalez-les sur une grande assiette.
Étape 5
Mettez l'esturgeon préparé immédiatement sur des assiettes avec du citron et de la laitue. Verser la sauce dans laquelle l'esturgeon a été préparé. Si nécessaire, ajoutez du sel au goût, mais assurez-vous d'essayer d'abord sans sel - délicieux !
Étape 6
Le complément idéal à l'esturgeon royal est un verre de vin blanc sec. Bon repas royal !
