Le porc épicé cuit dans une sauce à la crème sure à l'ail est un plat copieux et incroyablement savoureux. Grâce à la crème sure, la viande selon cette recette s'avère exceptionnellement tendre et juteuse, et grâce à l'ail, elle est également aromatique.
Pour cuisiner du porc avec cette recette, vous aurez besoin de:
- 1,5 kg de porc;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 3 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce moutarde;
- 350 g de crème sure à 15 % de matière grasse;
- 2 gros oignons;
- 2 carottes moyennes;
- 1 cuillère à soupe. l. farine de blé;
- 3-4 gousses d'ail;
- 150 ml de crème à 10 % de matière grasse;
- poivre noir et rouge moulu et autres épices que vous aimez;
- ½ citron;
- 5 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- sel.
Pour ce plat, il est préférable de choisir les parties de la carcasse de porc où il y a des traînées de graisse - un cou ou une omoplate, sans os. Bien sûr, il est conseillé d'utiliser de la viande réfrigérée, mais si vous l'avez achetée congelée, décongelez-la correctement, en la laissant reposer sur l'étagère du bas au réfrigérateur pendant la nuit. S'il y a des os dans la pièce, coupez-les soigneusement avec un couteau bien aiguisé, en prenant soin de ne pas trop couper la viande.
Le porc à l'ail et aux épices peut être mariné pendant la nuit. Mais dans ce cas, il doit être réfrigéré.
Lavez le porc, séchez-le avec du papier essuie-tout et coupez à l'aide d'un couteau bien aiguisé en travers du grain des steaks de 2,5 à 3 cm d'épaisseur. Faites-les mariner dans un bol, arrosés de jus de citron, de sauce soja et d'huile végétale. Passer l'ail dans une presse, le mettre dans la viande, y mettre la sauce moutarde et bien mélanger le tout pour que chaque morceau soit saturé de l'arôme de l'ail. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant quelques heures.
Épluchez et coupez les oignons en petits cubes, râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons dans une poêle préchauffée dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les carottes dans la poêle et continuez à les faire frire avec les oignons, en remuant constamment, pendant encore 5 à 6 minutes. Versez la crème dans une casserole, ajoutez la crème sure, le sel, ajoutez la farine et remuez pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Râpez le fromage sur une râpe grossière et placez-le dans une casserole. Faites chauffer le contenu de la casserole sur un feu en le portant à ébullition en remuant constamment. Une fois que la sauce a épaissi, retirez-la du feu.
Prenez un plat allant au four profond, graissez ses côtés avec de l'huile végétale et posez-les au fond des steaks en couches, en les saupoudrant d'oignons frits et de carottes. Poivrer chaque couche, ajouter l'assaisonnement. Versez la sauce à la crème sure dans la casserole, couvrez-la d'un couvercle ou couvrez-la simplement d'une feuille de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 250°C et y placer le plat. Au bout de 30 minutes, baisser la température du four à 180°C et faire rôtir le porc dans la sauce pendant encore 30 minutes. Sortez le formulaire, retirez le couvercle ou la feuille d'aluminium, augmentez la température dans le four à 250 ° C. Cuire le porc encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur la sauce.
Le meilleur accompagnement pour un plat aussi riche en calories serait du riz bouilli et du sarrasin bouillis dans de l'eau.
Éteignez le four, mais n'en retirez la forme qu'au bout de 10 à 15 minutes, afin que la viande "repose" un peu et soit saturée des arômes de la sauce. Mettez des feuilles de laitue verte sur un plat autour du périmètre, puis placez un plat d'accompagnement dessus, dessus - de la viande. Verser la sauce sur la viande et décorer. Saupoudrer le tout d'herbes fraîches finement hachées et servir.
