Les crêpes dans la cuisine russe occupent l'une des places les plus honorables. Il existe de nombreuses recettes pour faire des crêpes, elles étaient préparées les jours fériés et placées au centre de la table. Ensuite, diverses garnitures ont été enveloppées dans des crêpes. Les crêpes aux œufs n'étaient préparées que pour Shrovetide. Les crêpes au beurre jaune ressemblaient au soleil et ravissaient les enfants et les adultes par leur apparence.
Il est nécessaire
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- 1) lait - 1 l;
- 2) jaunes - 12 pièces;
- 3) 2 cuillères à soupe de sucre;
- 4) 1 cuillère à soupe de beurre;
- 5) sel au goût.
Instructions
Étape 1
Écraser les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et ajouter le beurre, bien mélanger le tout. Vous pouvez également prendre de l'huile végétale, cela ne gâchera pas les crêpes. Faites d'abord chauffer le beurre pour le faire fondre.
Étape 2
Versez la farine dans un bol, faites un entonnoir au centre et placez-y les jaunes préparés. Commencez à bien pétrir la pâte en ajoutant progressivement du lait chaud pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Puis bien fouetter le mélange, de préférence dans un mixeur. Plus la pâte est battue, plus les crêpes seront aérées et perforées. La pâte ne doit pas être trop liquide, mais s'étaler facilement.
Étape 3
Préchauffez une poêle et badigeonnez-la d'un morceau de bacon. Versez ensuite la pâte avec une cuillère ou une louche spéciale, laissez-la s'étaler rapidement et uniformément sur la casserole, en la secouant d'un côté à l'autre. Les crêpes doivent être fines, donc ne prenez pas plus de 3 cuillères à soupe de pâte par crêpe, selon la taille de la poêle. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré en retournant avec une spatule.
Étape 4
Mettez les crêpes finies les unes sur les autres, en les graissant une à une avec du beurre. Servir le caviar d'esturgeon noir à part. Le régal royal est prêt.
Étape 5
S'il n'y a pas de caviar, enveloppez la garniture de viande bouillie, tordue dans un hachoir à viande, avec des oignons frits et du poivre noir dans des crêpes. Les crêpes aux champignons et au chou sont bonnes. Les enfants les adorent avec du caillé sucré à la vanille. Mais même avec du thé et de la confiture, les crêpes aux œufs sont tout simplement délicieuses.
