Beaucoup de gens connaissent probablement le goût du gâteau aux pommes de terre depuis l'enfance. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de variantes de sa préparation, mais la recette classique selon laquelle ce dessert a été préparé en URSS a déjà été oubliée.
Ingrédients pour 10 portions:
- egguf de poule - 3 pièces;
- Sucre cristallisé - 100 g;
- Fécule de pomme de terre - 30 g;
- Farine - 100 g.
Ingrédients pour la crème:
- Jaune de poulet -1 pc;
- Beurre - 90 g;
- Lait - 60 ml;
- Cognac ou whisky - 2 c.
- Sucre cristallisé - 80 g;
Pour préparer la poudre:
- Sucre en poudre - 40 g;
- Cacao en poudre - 20 g.
Préparation:
- La pâte pour le biscuit doit être légère et aérée. Par conséquent, vous devez d'abord battre les œufs (ils doivent être à température ambiante) et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.
- Incorporer la fécule à la farine tamisée, puis verser la farine obtenue dans la crème. Remuez doucement, car la pâte doit conserver sa consistance et ne pas rétrécir.
- Mettez la masse obtenue en une couche uniforme sur une feuille préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 200 degrés. Le processus de cuisson dure environ 15 minutes, jusqu'à l'obtention d'une légère couche dorée caractéristique.
- Refroidissez un peu la galette de biscuit, puis coupez-la en petites miettes.
- Versez le jaune de poulet dans une casserole, ajoutez-y du sucre cristallisé et du lait. Mettre au bain-marie et remuer jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Refroidir la crème après cuisson.
- Battre le beurre légèrement fondu jusqu'à consistance aérée. Mélanger ensuite avec la crème de jaune refroidie. Battez à nouveau.
- Ajoutez le whisky ou le cognac, la crème obtenue et la croûte hachée dans le récipient. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une bouillie collante épaisse et homogène.
- Divisez la masse résultante en 10 koloboks égaux, qui devraient en outre avoir une forme ovale. Pour éviter que la base ne colle aux mains, elles sont préalablement humidifiées dans de l'eau ou du beurre.
- Mélanger et tamiser le sucre en poudre et le cacao en poudre. Rouler les gâteaux dans une poudre. Le dessert est prêt, il ne reste plus qu'à le laisser reposer au froid pendant environ 40 minutes.
