Il s'avère que le populaire gâteau "à la pomme de terre" de GOST n'est pas du tout chocolaté à l'intérieur ! Et blanc! Et ils ont commencé à y ajouter du cacao uniquement pour cacher certaines des erreurs dans le biscuit, par exemple, qu'il était brûlé.
Il est nécessaire
- 1. Farine - 60 grammes
- 2. Sucre - 60 grammes
- 3. Oeufs CO - 2 pièces
- 4. Beurre 82, 5% - 120 grammes
- 5. Lait concentré - 50 grammes
- 6. Sucre en poudre - 60 grammes
- 7. Cognac - 2 cuillères à soupe
- 8. Cacao - 2 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
D'abord, faisons un biscuit. Pour ce faire, nous divisons les œufs en blancs et en jaunes. Battre les blancs avec 1/2 sucre dans une mousse douce, et battre les jaunes avec l'autre moitié du sucre jusqu'à consistance mousseuse, blanchie.
Dans la masse de jaune, soigneusement, ajouter la farine tamisée et pétrir jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux!
Après cela, ajoutez progressivement les blancs fouettés dans les jaunes, en pétrissant doucement après chaque portion de blancs.
Étape 2
Nous étalons la pâte à biscuits dans un moule. Nous cuisons dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes.
Vérifiez pour un cure-dent sec! Le temps de cuisson dépend de votre four !
Laissez refroidir le biscuit, retirez-le du moule, enveloppez-le dans du papier aluminium et mettez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, émiettez le biscuit en petits morceaux. Cela peut être fait avec un mélangeur ou simplement émietté à la main.
Étape 3
Battre le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une crème blanche crémeuse avec du sucre en poudre. Lorsque la consistance d'huile souhaitée est atteinte, nous ajoutons du lait concentré (non bouilli) au mélange et battons à nouveau bien. Ajouter le cognac en dernier et bien battre à nouveau.
La crème est prête.
Selon GOST, le cognac est utilisé dans les gâteaux, mais si seuls les enfants mangent des gâteaux, cela peut être complètement exclu.
Si la pièce où vous cuisinez est très chaude, il est préférable de mettre la crème au réfrigérateur pendant un certain temps.
Étape 4
Mélanger la crème préparée et les miettes de biscuits et pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse collante homogène. Il n'est pas nécessaire de rendre la masse très homogène. Quelque part il peut y avoir des inclusions avec un morceau de biscuit.
Nous sculptons le nombre requis de pommes de terre (leur taille ne dépend que de vos préférences) et les roulons dans du cacao.
Mettez-les au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir.
Parfois, avant de servir, des "virgules" sont appliquées sur les gâteaux à partir des restes de crème blanche, imitant les germes de pommes de terre. C'est un élément facultatif, mais très mignon.
