Les sucettes sont la friandise la plus savoureuse et la plus abordable, un moyen facile de plonger dans l'enfance. Vous n'avez pas besoin de courir au magasin pour vous chouchouter, vous et vos enfants, avec ces sucettes. Du sucre, de l'eau et une goutte de vinaigre suffisent pour cela.
Ceux qui ont trouvé l'ère soviétique connaissent un mets délicat comme une sucette au sucre. Son goût évoque des souvenirs d'une enfance sans nuages, dans laquelle il n'y avait pas une telle variété de bonbons qu'aujourd'hui. Sur les étagères, il y avait des bonbons exclusivement de production nationale, et il ne pouvait être question d'aucune importation. Les sucettes à l'époque pouvaient être achetées dans un magasin ou sur le marché, mais le plus souvent elles étaient préparées seules à la maison.
La technologie de production de sucettes est simple, mais elle nécessite le respect de mesures de sécurité. Soyez prudent lorsque vous manipulez du sucre fondu, surtout si des enfants sont présents. S'il entre en contact avec la peau, il provoquera de graves brûlures.
Pour faire des bonbons dès l'enfance, vous aurez besoin de:
- sucre - ½ tasse;
- l'eau;
- vinaigre ou jus de citron - 1 c.
- huile végétale;
- petite louche à long manche;
- forme sucette;
- des bâtons de bois.
Prenez une louche, versez-y du sucre cristallisé. Il est préférable d'utiliser des casseroles à fond épais pour faire des bonbons. Versez le sucre avec de l'eau juste assez pour le couvrir. Placez la louche sur feu vif. Faites chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Lorsque la masse bout et mousse, ajoutez-y du vinaigre ou du jus de citron et remuez bien. La solution résultante doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe et acquière une teinte dorée caractéristique.
Du vinaigre est ajouté à la solution sucrée afin d'éviter la recristallisation du sucre, de sorte que la structure du bonbon reste amorphe.
Vous pouvez vérifier si le caramel est prêt avec un cure-dent. Tremper une extrémité dans la masse de sucre et refroidir rapidement dans un verre d'eau froide. Essayez de le mâcher. Si le caramel est prêt, il s'émiettera sur les dents. Si la masse reste collante et filandreuse, vous devez la faire bouillir un peu plus. Retirez immédiatement le caramel fini du feu et versez-le dans les formes préparées. Ne le faites pas trop cuire, sinon il aura un goût amer. Lorsque la masse durcit un peu, insérez des bâtons de bois dans les sucettes. Attendez que le caramel soit complètement solide, démontez les moules et retirez les bonbons.
Pour la préparation des sucettes, des moules spéciaux en aluminium sont le plus souvent utilisés. Ils se composent de deux parties reliées par des supports de fixation. Avant d'y verser du sucre fondu, vous devez les graisser avec de l'huile végétale afin qu'à l'avenir, il n'y ait aucun problème lorsque vous en extrayez des bonbons prêts à l'emploi. Si vous ne disposez pas d'un tel moule, vous pouvez utiliser des moules en silicone résistant à la chaleur ou simplement verser la masse de sucre en cercles sur une feuille huilée.
Si vous voulez faire un caramel coloré, vous pouvez le colorer avec du jus de baies par exemple. Dans ce cas, il est nécessaire d'utiliser du sucre blanc pour sa préparation, à partir duquel sont obtenus les bonbons les plus légers. Le caramel au sucre brun est trop foncé. Gardez à l'esprit que vous ne pourrez pas créer des bonbons brillants dans des tons purs en utilisant des ingrédients naturels. Mais ce n'est pas obligatoire, car votre objectif est d'obtenir exactement les mêmes bonbons de l'enfance - des coqs dorés et du poisson.
