Un dessert inhabituellement aérien et délicat. Ce gâteau est mieux servi avec une purée de fraises ou de framboises. Le goût incroyable du plat est créé par une combinaison de biscuit aéré et de garniture de caillé.
Ingrédients pour la pâte:
- Sucre en poudre - 40 g;
- Sucre vanillé - 1 cuillère à soupe;
- Farine tamisée - 150 g;
- Sel - 1/2 cuillère à café;
- Beurre faible en gras - 100 g;
- Jaune d'oeuf - 1 pièce;
- Amandes moulues - 40 g.
Ingrédients de remplissage:
- Oeufs - 3 pièces;
- 1 citron;
- Farine - 60 g;
- Crème sure - 200 g;
- Masse de caillé - 500 g;
- Sucre en poudre - 60 g.
Préparation:
- Nous devons faire la pâte à gâteau. Mettre tous les ingrédients sauf le jaune d'œuf dans un grand bol et mélanger. La masse résultante ressemblera légèrement à de la chapelure. Mettez ensuite le jaune d'oeuf dans la "mie de pain" et pétrissez la pâte avec des mouvements rapides. Mettez la pâte pétrie au réfrigérateur pendant environ une heure ou une heure et demie.
- Amener la température du four à 200 degrés. Etalez la pâte surgelée en une couche pas très fine et mettez-la dans un moule à parois latérales hautes. Percez le fond de la pâte avec une fourchette et enfournez-la sans ouvrir le four pendant environ 10 minutes.
- Ensuite, vous devez préparer la charge. Séparez le jaune de la protéine et essuyez le caillé avec un tamis. Si la masse de caillé est constituée de petits grains, elle n'a pas besoin d'être essuyée.
- Prenez un citron et retirez-en le zeste à l'aide d'une râpe avec le bec le plus fin.
- La masse de caillé résultante doit être mélangée avec de la crème sure, puis y verser de la farine. Versez le zeste dans le mélange en dernier. Bien mélanger la charge. Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce que les pétoncles soient fermes et ajouter au mélange préparé pour la garniture. Placer la charge dans le moule sur la base.
- Cuire le gâteau pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit ferme au toucher. Si le dessus est doré et que le gâteau lui-même n'est pas encore prêt, vous devez alors couvrir sa surface de papier d'aluminium. Il est important que le gâteau soit doré uniformément.
- Le gâteau doit être servi frais. Vous pouvez le décorer avec des tranches d'ananas en conserve et le saupoudrer de sucre en poudre à votre guise et à votre guise.
