Un biscuit délicat à base du chocolat préféré de tous, imbibé d'une délicieuse crème deviendra un vrai délice pour les petites gourmandes.
Il est nécessaire
- Pour la pâte à biscuits
- - oeufs - 3 pièces,
- - sucre cristallisé (de canne de préférence) - 160 grammes,
- - farine - 50 grammes,
- - amidon de maïs - 50 grammes,
- - poudre de cacao - 50 grammes
- Pour la crème au beurre au chocolat
- - un jaune à température ambiante,
- - eau à température ambiante - 20 ml,
- - lait concentré - 120 grammes,
- - beurre à température ambiante - 200 grammes,
- -poudre de cacao - 15 grammes.
- Pour l'imprégnation
- - teinture de cerise (vous pouvez en prendre une autre) - 100 grammes,
- - confiture d'abricot - 2 cuillères à soupe.
- Pour le glaçage au chocolat
- -gélatine - un petit sachet de 6 grammes,
- -eau -2 cuillères à soupe,
- -crème (meilleure plus grasse) - 125 ml,
- - eau - 150 ml,
- - sucre - 180 grammes,
- -poudre de cacao - 65 grammes,
- -plat de cuisson.
Instructions
Étape 1
Sur le four, réglez la température à 180 degrés et allumez-le pour le réchauffer.
Étape 2
Cuisson d'un biscuit.
Nous séparons les blancs des jaunes, que nous battons en mousse avec un mixeur, ajoutons le sucre cristallisé par petites portions tout en fouettant. En fouettant, ajoutez les jaunes (un à la fois) à la mousse protéinée.
Tamiser la farine, la fécule et le sucre. Mélanger avec une spatule en bois. On pétrit la pâte.
Étape 3
Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé, sur lequel nous répartissons soigneusement la pâte. Mettre le biscuit au four, cuire une quinzaine de minutes.
Refroidissez le biscuit fini et divisez-le en trois parties.
Étape 4
Préparation de la crème.
Mélanger le jaune avec de l'eau dans une petite casserole. Ajouter le lait concentré au jaune fouetté et chauffer en remuant jusqu'à épaississement. Nous laissons refroidir la crème finie.
Étape 5
Battre le beurre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
En petites portions (en fouettant), ajouter la crème au beurre. Réduire l'intensité du fouet et incorporer le cacao.
Étape 6
Imbiber la première partie du biscuit de teinture de cerise, enrober de crème au chocolat. Sur le premier gâteau préparé avec de la crème, mettez le gâteau suivant, imbibez et graissez avec le reste de la crème. Mettez le prochain gâteau sur le gâteau, sur lequel nous mettons la confiture et mettons le gâteau au chocolat fini au réfrigérateur pendant 50 minutes.
Étape 7
Préparation du glaçage au chocolat pour le biscuit.
Faites tremper 6 grammes de gélatine (vous pouvez prendre un petit sachet de 6-7 grammes).
Dans une casserole, mélanger la crème avec le sucre et l'eau, après ébullition, incorporer le cacao, bien mélanger.
Retirez le glaçage du feu et ajoutez-y la gélatine, remuez. On laisse refroidir.
Remplissez la génoise de glaçage.
Nous laissons notre gâteau pour la nuit. Servir en portions.
