Les sandwichs au caviar sont un mets traditionnel. Le caviar est non seulement savoureux, mais aussi sain. Il améliore la circulation sanguine, renforce l'immunité et réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Vous pouvez acheter du caviar prêt à l'emploi dans le magasin ou le faire mariner à la maison.
Il est nécessaire
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- 500 g de caviar;
- 1 litre d'eau;
- 80-90 g de sel.
Instructions
Étape 1
Rincez les sachets de caviar sous l'eau courante, placez-les dans un bol profond et coupez-les en plusieurs endroits avec un couteau tranchant et fin.
Étape 2
Préparez la saumure - solution de salage. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, retirez du feu et laissez-la refroidir légèrement. Épluchez les pommes de terre de taille moyenne, placez-les dans l'eau et commencez à saler. Dès que les pommes de terre flottent, la saumure est prête. Lors du salage du caviar, n'ayez pas peur de sursaler la saumure, l'essentiel est de ne pas surexposer le caviar dans la solution plus tard.
Étape 3
Retirez les pommes de terre, versez la saumure sur le caviar et commencez à remuer avec une fourchette ou fouettez comme une omelette. Retirez le film au fur et à mesure qu'il s'enroule autour de la fourchette ou du fouet. Le processus de mélange du caviar prend de cinq à dix minutes et dépend de l'usage pour lequel vous préparez le caviar. S'il s'agit d'un stockage à long terme, conservez-le en saumure plus longtemps et si vous avez l'intention de le servir immédiatement à table, cinq minutes suffisent. Dans ce cas, le caviar s'avérera légèrement salé et ne pourra pas être conservé plus de deux à trois jours au réfrigérateur.
Étape 4
Égoutter la saumure du caviar salé et retirer les morceaux de film restants qui ne sont pas enroulés autour du fouet ou de la fourchette. Placez ensuite le caviar dans une passoire ou une passoire et laissez bien égoutter l'eau. Transférez-le sur une étamine pliée en plusieurs couches, attachez-le dans un sac et suspendez-le pendant vingt à trente minutes pour le faire sécher. Le processus de séchage est tout aussi important que le salage. Le grain du caviar en dépend.
Étape 5
Pour sécher le caviar, vous ne pouvez pas l'accrocher dans de la gaze, mais l'étaler sur une serviette en une fine couche, l'aplatir avec une cuillère et laisser l'excès d'humidité être absorbé en épongeant par le haut.
Étape 6
Transférer le caviar dans des bocaux propres, fermer le couvercle et réfrigérer. Après cinq à six heures, le caviar sera prêt à l'emploi.
Étape 7
Pour une conservation à long terme, le caviar doit être conservé en saumure pendant dix minutes, et après séchage, mis dans des bocaux stérilisés, verser une fine couche d'huile végétale et mettre au congélateur. En termes de goût, un tel caviar sera légèrement pire, mais il peut être préparé pour une utilisation future et consommé au besoin.
