Le chou acidulé est tout un art qui demande une certaine habileté. Mais une simple recette de choucroute en conserve vous aidera à bien faire les choses.
Il est nécessaire
- - chou - environ un kilogramme (vous pouvez en avoir un peu moins ou un peu plus);
- -carotte - environ 200 grammes;
- - sucre - environ 1 cuillère à soupe;
- - gros sel - une cuillère à soupe avec une lame;
- -eau - 450-500 grammes.
Instructions
Étape 1
Épluchez la tête de chou des feuilles supérieures fanées, coupez-la en 4 parties.
Étape 2
Coupez le chou en petits morceaux, lavez bien les carottes, épluchez-les, puis râpez-les ou coupez-les en lanières.
Étape 3
Placez le chou et les carottes hachés dans un bocal en verre de volume approprié (vous pouvez le tasser un peu).
Étape 4
Préparez la saumure de choucroute: dissolvez le sucre et le sel dans l'eau bouillante.
Étape 5
Versez un pot de chou et de carottes avec de la saumure bouillante cuite.
Étape 6
Couvrez le bocal avec un chiffon ou un couvercle spécial avec des trous et placez-le dans un endroit chaud pour la fermentation.
Étape 7
Ne vous laissez pas intimider par les bulles qui apparaîtront dans le pot de chou. Il suffit de tasser le chou de temps en temps pour que l'excès d'air sorte.
Étape 8
Lorsque 2 jours se sont écoulés, vous pouvez essayer le chou. S'il est prêt, il doit être conservé au réfrigérateur.
