La cuisine asiatique est célèbre pour un produit tel que les asperges de soja. Il est fabriqué à partir de la mousse délicate de lait de soja. Les asperges peuvent être bouillies, cuites et frites avec des légumes et de la viande. Les plats épicés aux asperges sont particulièrement savoureux.
Le nom chinois des asperges est fuju et le nom japonais est yuka. En Russie, le produit est connu sous le nom de fougère chinoise. Son utilisation est particulièrement recommandée dans les menus maigres et végétariens pour pallier les carences en protéines. Après tout, les asperges sont une sorte de concentré de protéines de soja contenant des acides aminés essentiels. Fuzhu est utile pour la prévention des maladies cardiovasculaires et oncologiques, l'ostéoporose. Certains experts soutiennent que manger de grandes quantités d'asperges de soja peut provoquer une maladie pancréatique. On pense que les phytoestrogènes contenus dans les asperges peuvent provoquer des anomalies du développement sexuel chez les enfants et provoquer des maladies de la thyroïde chez les femmes. Par conséquent, il est recommandé de consommer Fuju avec modération.
Les asperges peuvent être servies avec une omelette, des pommes de terre bouillies, du poisson fumé, du ragoût et du jambon.
Avant la cuisson, il est de coutume de faire tremper les asperges dans de l'eau avec de la sauce soja et diverses épices. Fuju lui-même est pratiquement insipide. Par conséquent, s'il n'est pas mariné, il semblera plutôt fade.
Donc, pour faire des asperges de soja, vous aurez besoin de: 1 paquet d'asperges séchées, 1 cuillère à soupe. l. vinaigre aromatique, 0,5 c. piment rouge moulu, 0,5 c. diverses épices, 1 c. l. huile végétale, 1 c. sel ou au goût. Tout d'abord, faites tremper les asperges de soja dans l'eau: elles doivent être à température ambiante. Changez l'eau pour une nouvelle après une heure. Faire tremper les asperges pendant 4 à 5 heures. Si vous avez besoin d'accélérer le processus, remplissez le fuju d'eau plus chaude (pas chaude) et laissez-le tremper pendant 2 heures. Pour ramollir davantage les asperges, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes. Mais gardez à l'esprit qu'il ne peut pas être digéré, sinon il s'effondrera.
Pour les salades froides, faites tremper les asperges de soja dans de l'eau froide pendant la nuit.
Après ébullition, les asperges sont prêtes à être marinées. Transférez-le dans un bol profond, ajoutez le sel, les épices, le vinaigre, l'huile végétale. Vous pouvez ajouter un peu du liquide dans lequel les asperges ont été trempées. Fuzhu doit être mariné pendant plusieurs heures, voire une journée. Pendant ce temps, elle gagnera le meilleur goût. Le poivron rouge rendra les asperges légèrement roses. Mais vous pouvez ajouter d'autres piments. Par exemple, noir.
Par tradition, les asperges de soja prêtes à l'emploi doivent être coupées sur une longueur d'environ 5 cm, mais pour faciliter leur consommation, vous pouvez en faire des morceaux plus petits.
Pour la salade coréenne, prenez 1 oignon moyen, 2 gousses d'ail, 3 grosses carottes, une pincée de coriandre, 3 c. l. huile végétale, 1 cuillère à soupe. l. sauce soja, 0,5 cuillère à café poivre noir. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Hacher très finement l'ail et l'ajouter à l'oignon. Versez les asperges hachées dans cette poêle et ajoutez la sauce soja. Faire revenir le mélange légèrement, mais ne pas laisser mijoter. Coupez les carottes en lanières et ajoutez le poivre, la coriandre et versez de l'huile végétale sur le dessus. Mélangez ensuite les carottes, les asperges et les oignons dans un bol. Salade prête ! Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour le tremper correctement.
Selon une autre version, les carottes hachées devraient être frites pour faire une salade coréenne. Faites-le dans de l'huile végétale. Il est conseillé de ne pas faire frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, mais seulement légèrement sauté.
