Le sarrasin est appelé à juste titre "la reine de la bouillie", car il contient un complexe de vitamines et d'éléments nécessaires à une vie pleine et saine. Cette bouillie est proposée à la dégustation par les jeunes enfants, elle est "prescrite" aux femmes enceintes sous sa forme brute pour soutenir le poids, et, enfin, de nombreux plats non seulement sains mais aussi délicieux sont préparés à partir de cette céréale.
Le sarrasin et ses variétés
Le sarrasin produit: non moulu (en fait du sarrasin ou du sarrasin) - des grains entiers sans coque, coupés (hachés) - des grains de sarrasin broyés, des "gruaux de Smolensk" - des grains de céréales broyés et de la farine de sarrasin, à partir de laquelle vous pouvez faire des crêpes, des gâteaux plats, des boulettes et autres plats. Parmi les dernières avancées dans la production alimentaire figurent les flocons de sarrasin, qui vous permettent de faire cuire la bouillie de sarrasin pendant 5 à 6 minutes. Soit dit en passant, ce produit est également utilisé en médecine.
Plats au sarrasin: programme pédagogique culinaire
Traditionnellement, une bouillie délicieuse et friable est préparée à partir de sarrasin, mais en réalité, dans l'arsenal d'une femme au foyer qualifiée, il existe toujours quelques recettes, dont l'ingrédient principal est le sarrasin. Il est ajouté aux soupes et aux casseroles, des crêpes ajourées, des crêpes luxuriantes en sont cuites, de la gelée visqueuse est cuite et des céréales roulées ("Smolensk") sont utilisées comme garniture pour les tartes, les côtelettes et les boulettes de viande.
Pour rendre les côtelettes plus satisfaisantes, ajoutez de la bouillie de sarrasin cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans la viande hachée. Les oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés contribueront à rehausser son goût.
Vous pouvez faire une casserole de caillé de sarrasin (bien que sous sa forme finie, elle ressemble plus à un pudding ou à des céréales), ce qui nécessitera:
- 200 g de céréales;
- ½ cuillère à soupe. lait;
- 200 g de fromage cottage;
-2 oeufs;
- ½ cuillère à café sel;
- 60 g de sucre semoule;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale (pour lubrifier le moule);
- un peu de crème sure (pour graisser la cocotte).
Le sarrasin prélavé doit être haché dans un mélangeur et bouilli dans de l'eau pendant plusieurs minutes. Ensuite, en ajoutant le lait, ajoutez les céréales. Dans une tasse séparée, mélanger le reste des ingrédients et ajouter la bouillie cuite (refroidie). Mettez la masse obtenue dans un moule et graissez avec de la crème sure. Cuire au four 40-45 minutes à 160-170°C.
Un plat diététique se révélera si vous servez un vieux plat russe sur la table - une casserole de sarrasin et de foie. Il est versé avec de la crème sure ou de la sauce béchamel.
Le sarrasin peut également être ajouté aux rouleaux de chou farcis et aux poivrons farcis, ou vous pouvez servir une salade de sarrasin, qui comprend également des oignons sautés, des herbes, des saucisses, des poivrons aromatiques et de la sauce soja.
Et enfin, les produits de boulangerie. Vous pouvez moudre vous-même le sarrasin ou acheter de la farine de sarrasin dans le magasin et en faire cuire du pain, des crêpes et des crêpes. Et si de la farine de blé doit être ajoutée à la pâte pétrie avec du sarrasin, alors seule la farine de sarrasin peut être utilisée pour les crêpes ou les crêpes. Il existe même une recette de "gâteau" au sarrasin, bien qu'il s'agisse plus d'un produit carné que d'un produit sucré, car parmi les ingrédients figurent des saucisses, des œufs, de la sauce chili et des épices.
