Le sarrasin ne convient pas seulement à la cuisson des céréales. À base de sarrasin, vous pouvez cuisiner une variété de plats - soupes, ragoûts, côtelettes, tartes. Le goût riche des céréales se marie bien avec les légumes, les herbes, les abats et la viande.
Sarrasin aux tomates et à l'ail
Ce plat est parfait pour une table maigre. Pour accélérer le processus, faites cuire le sarrasin au micro-ondes et remplacez les tomates fraîches par des tomates en conserve dans votre propre jus.
Tu auras besoin de:
- 1 verre de sarrasin;
- 1, 5 verres d'eau;
- huile végétale;
- 150 g de tomates dans leur jus;
- 2 gousses d'ail;
- feuilles de basilic séchées;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Trier le sarrasin, rincer, mettre au four à micro-ondes. Versez les céréales avec de l'eau, ajoutez du sel. Faites bouillir le sarrasin à puissance maximale pendant 10 minutes - l'eau doit être complètement absorbée.
Dans un bol séparé, mélanger les tomates dans leur propre jus, le sel, le poivre noir moulu, l'ail émincé, le sel et le basilic séché. Remuez le mélange et passez-le au micro-ondes. Ajouter la sauce au sarrasin, mélanger et servir.
Soupe de sarrasin aux champignons
Un plat original est une soupe au sarrasin et aux champignons. Servir avec de la crème sure fraîche et des croûtons maison.
Tu auras besoin de:
- 1 verre de sarrasin;
- 200 g de champignons frais;
- 2,5 litres d'eau;
- 1 oignon;
- 4 pommes de terre de taille moyenne;
- 1 carotte;
- 3 gousses d'ail;
- 1 feuille de laurier;
- sel;
- poivre noir moulu;
- huile végétale pour la friture;
- un bouquet de persil.
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, râpez les carottes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez les champignons en tranches et mettez-les également dans la poêle. En remuant, faites cuire le tout ensemble pendant 5 minutes.
Versez le sarrasin trié dans une poêle profonde. Tout en remuant, faites chauffer quelques minutes. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et ajouter les céréales. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés, les feuilles de laurier et le sel. Cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres - cela prendra environ 10 minutes.
Mettez le rôti de légumes et de champignons dans une casserole, ajoutez l'ail haché et le sel au goût. Cuire la soupe jusqu'à tendreté et éteindre le feu. Hachez finement le persil et versez-le dans la casserole. Laisser reposer la soupe sous le couvercle, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et servir dans des bols.
Tartes au sarrasin et aux œufs
Essayez de préparer de délicieuses tartes au sarrasin remplies d'œufs durs.
Tu auras besoin de:
Pour le test:
- 0,5 litre de kéfir;
- 4 verres de farine de blé;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- 0,5 cuillères à café de soda;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 0,5 cuillères à café de sel.
Pour remplissage:
- 1 verre de sarrasin;
- 3 oeufs;
- 1 oignon;
- sel;
- huile végétale pour la friture.
Préparez la pâte. Dans un grand bol, mélanger le kéfir avec le sucre et le sel, ajouter le bicarbonate de soude, l'huile végétale et les œufs. Verser la farine tamisée par portions et pétrir la pâte.
Cuire la bouillie de sarrasin friable et les œufs. Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile végétale, hacher finement les œufs. Mélanger les œufs et l'oignon avec la bouillie et le beurre, saler au goût. Divisez la pâte en petites boules, roulez en galettes plates, mettez de la garniture au sarrasin sur chacune. Aveugler les tartes et les faire frire dans de l'huile végétale chaude.
