Le poisson est une riche source de protéines animales, de minéraux et de vitamines, sans lesquels le fonctionnement normal du corps humain est impossible. On remarque que les amateurs de ce produit tombent moins malades. Comme le recommandent les nutritionnistes, les journées poisson dans votre cuisine devraient être monnaie courante. Pour que les plats ne dérangent pas les membres du ménage, diversifiez-les. Par exemple, cuisinez du poisson avec de la crème sure et du cognac - cette recette savoureuse est parfaite pour un dîner ordinaire et pour une table de fête.
Il est nécessaire
-
- 1-2 poissons;
- couteau et planche à découper;
- sel
- poivre et épices au goût;
- 100 g de cognac;
- poêle;
- four;
- plat de cuisson;
- 300 g de crème sure 20%;
- un verre de crème;
- Mayonnaise;
- Olives;
- légumes frais;
- légumes verts;
- champignons;
- l'eau;
- 0,5 tasse d'huile végétale.
Instructions
Étape 1
Rincez le poisson frais - un gros ou deux moyens. Pour un dîner en famille, vous pouvez choisir la carpe, le carassin, la tanche ou la carpe. Videz les carcasses et nettoyez les écailles.
Étape 2
Frottez les morceaux de poisson préparés avec du poivre et du sel au goût. Ensuite, faites chauffer la poêle et versez l'huile végétale dedans pour couvrir le fond de la casserole. Ajouter le poisson et faire revenir 15 minutes à feu moyen.
Étape 3
Versez 100 g de n'importe quel cognac dans une poêle, allumez-la rapidement et retirez la vaisselle du feu. Procédez avec une extrême prudence, car une flamme assez élevée s'allumera au-dessus du plat.
Étape 4
Attendez que le feu s'éteigne. Ajoutez ensuite une petite quantité d'eau, 300 g de crème sure grasse et des épices à votre goût au plat. Laisser mijoter le poisson à couvert à feu doux pendant une demi-heure.
Étape 5
Pour les vacances, vous pouvez cuisiner l'esturgeon avec du cognac et de la crème sure. Coupez le poisson en morceaux de manière à ce qu'après la cuisson, il puisse être joliment disposé sur un plat et décoré. La queue et la tête à ailettes serviront de décoration, assurez-vous simplement de bien les rincer et de retirer les branchies.
Étape 6
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et chauffer le four à 180 degrés.
Étape 7
Saler et poivrer l'esturgeon et placer la carcasse tranchée dans un moule. Saupoudrer le poisson de cognac et préparer la garniture: 1 volume de crème sure et 3 volumes de crème. La teneur optimale en matières grasses des ingrédients est de 20 %.
Étape 8
Battre la masse de crème sure crémeuse avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle mousse et verser sur le poisson. Placez le plat de cuisson au four pendant 20 minutes.
Étape 9
Les champignons peuvent être mijotés comme plat d'accompagnement festif pour l'esturgeon au four. Disposez joliment les morceaux de poisson préparés sur un plat et décorez d'un filet de mayonnaise, d'olives et de tranches de légumes frais - radis, tomates et concombres. Saupoudrer d'herbes hachées.
